Neisson Rhum Vieux 45% 0.70

Grégory Vernant ist einer der erfolgreichsten Rum-Produzenten Martiniques; und dennoch versteht er sich eher als Landwirt. Sein Kapital von Mutter Natur: Feinstes Zuckerrohr, das im tropischen Klima auf fruchtbarem Vulkangestein wächst. Auf fast 50 Hektar eigenen Zuckerrohrfeldern beginnt auch der Werdegang des Neisson Rhum Vieux, dem Jüngsten der braunen Rhums im Kernsortiment der weltweit geschätzten Brennerei.

In der ersten Jahreshälfte ist es Zeit für die Zuckerrohrernte. Viel geschieht händisch bei Neisson; und vor allem zügig. Denn das frische Zuckerrohr wird binnen 24 Stunden zu Zuckerrohrsaft verarbeitet, um anschließend in Edelstahltanks zu fermentieren. Hierbei können sich die Macher rund um Destilleriebesitzer Grégory dann etwas mehr Zeit nehmen, denn bei Neisson kann die Fermentationszeit durchaus bis zu fünf Tage betragen.

Destilliert wird einfach auf einer kupfernen Kolonnenbrennanlage, die schon Grégorys Großvater und Gründer von Neisson Rhum seinerzeit in Betrieb hatte. Während die weißen Rhums von Neisson für kurze Zeit im Edelstahltank ruhen, darf der New Make für den Neisson Rhum Vieux im Eichenfass an Aromen zulegen. Zwischen drei und fünf Jahren verbringt der Rhum im Fass im tropischen Karibikklima. Letzteres lässt bekanntlich eine Spirituose um Längen schneller reifen als beispielsweise Brände im nordeuropäischen Klima. Bei der fertigen Assemblage setzt Vernant auf Praktiken aus dem Winzerhandwerk und vermählt den ausgereiften Rhum mit Reserve-Rhum der vorherigen Jahre. Als einer der wenigen Rhums des Familienunternehmens wird der Neisson Rhum Vieux auf 45 Volumenprozente Alkohol reduziert. Tropische Früchte und Vanille bestimmen das Nosing, während am Gaumen Karamell, getoastete Nüsse und Gewürze das Profil bestimmen. Schokolade, etwas Zitrus und angenehme Holzaromen begleiten das recht langanhaltende Finish.