Neisson Rhum Profil 105 54,2% 0.70

Neisson Rhum steht weltweit für einen aromatischen Garanten; nicht umsonst sind die Rums der Destillerie auf Martinique mit zahlreichen Goldmedaillen ausgezeichnet. Auch der Neisson Rhum Profil 105 gewann beim ISW 2019 die Goldmedaille; 2023 wurde er sogar als bester Rhum Agricole ausgezeichnet.

Denn genau hier liegt der nicht unwesentliche Unterschied zwischen dem Rhum made in Martinique und Rums anderer Karibikstaaten. Historisch bedingt wurde Melasse auf Martinique zeitweise nicht hergestellt, sodass sich die ortsansässigen Brennereien etwas einfallen lassen mussten, um ihre Produktion nicht stillzulegen. Statt Melasse kam nun direkt Zuckerrohrsaft zum Einsatz.

Das wird bei Neisson seit der Gründung 1931 ebenfalls praktiziert. Außerdem sind Grégory Vernant und sein Team in der günstigen Lage, eigene Zuckerrohrfelder zu besitzen. Diese sind ein, wenn nicht DER, wesentliche Grundstein für den Neisson Rhum. Denn Grégory versteht es, die besonderen klimatischen und geologischen Gegebenheiten der Region, das Terroire, in seinen Rhums einzubinden. Verschiedene Sorten Zuckerrohr wachsen auf seinen Feldern; direkt nach der Ernte geht es zur Destillerie, wo der gepresste Saft mit Hefe zu einer Maische angesetzt wird. Mit drei bis fünf Tagen ist die Fermentationszeit des Zuckerrohrsaftes von beachtlicher Länge. Lange tut auch schon die Savalle Kolonnenbrennanlage bei Neisson ihre Dienste. Schon seit 1952 ist sie im Einsatz. Der New Make für den Neisson Rhum Profil 105 wird in große, 650 Liter fassende Holzfässer aus amerikanischer Eiche gefüllt, wo er zwischen einem und zwei Jahren reifen darf.

Abgefüllt wird in Neisson-Manier - mit etwas erhöhtem Alkoholgehalt. 54,2 Volumenprozente scheinen die optimale Konzentration für die gewünschten Aromen zu sein. Der Neisson Rhum Profil 105 zeigt sich sehr komplex und mit vollem Körper. Wohl ausbalanciert halten sich Vanille, getrocknete Früchte, florale Noten, Kaffee und Holz die Waage und verabschieden sich in einem langen Finish.