Lantenhammer Roter Williamsbirnenbrand unfiltriert 42% 0.50

Dieser Birnenbrand von Lantenhammer wurde aus der Sorte Rote Williams hergestellt und ohne Filtration abgefüllt. Die Rote Williams zeichnet sich aus durch ihre kraftvolle Aromatik. Gleichzeitig besitzt diese Sorten einen leicht würzigen und daher auch komplexeren Geschmack. Die Früchte werden nach der Ankunft in der Brennerei auf Reifegrand und Qualität kontrolliert, damit ausschließlich beste Früchte in das fertige Destillat gelangen. Erfüllen die Früchte den hohen Qualitätsstandard, so werden sie unverzüglich vergoren, was wiederum dem Zweck dient die frischen und daher flüchtigen Fruchtaromen der Birne zu bewahren. Nach Abschluss der Vergärung wird die Maische aus roten Williamsbirnen zweifach in kleinen Brennblasen destilliert. Auch hier ist es wichtig, dass die Destillation unverzüglich nach der Vergärung stattfindet, da auch jetzt noch immer Aromen durch zu lange Wartezeit verloren gehen würden.

Ist die Destillation abgeschlossen, so könnte der Brand theoretisch sofort auf Trinkstärke gebracht und abgefüllt werden. Bei Lantenhammer darf das Destillat aber zunächst noch einmal einige Zeit in Steingutbehältern ruhen. In dieser Phase gewinnt der Rote Williamsbirnenbrand an Harmonie und wird insgesamt runder im Geschmack. Erst nach dieser Reifedauer erfolgt die Abfüllung. Hier verzichtet die Firma Lantenhammer auf die sonst übliche Filtration. Durch das Weglassen der Filtration, kann der Brand zwar bei bestimmten Temperaturen leicht ölige Schlieren haben, gleichzeitig ist er aber umso aromatischer, da noch alle ätherischen Öle in ihm vorhanden sind. Das Aroma dieses Birnenbrandes ist einmalig. Die rassige Fruchtigkeit der roten Williams-Birne kommt hervorragend zur Geltung. Kurzum, dieser Brand der Brennerei Lantenhammer ist Obstbrandgenuss in Vollendung.