Don Zoilo Oloroso 19% 0.75

Don Zoilo Oloroso ist ein trockener, mindestens 12 Jahre greifter Sherry von der Bodegas Williams & Humbert. Die Trauben der Sorte Palomino Trauben für diesen Sherry werden auf den Weinbergen Jerez Superior, Pago Balbaino und Carrascal angebaut. Nach der Lese der Trauben erfolgt die Vergärung, die bei einer kontrollirten Temperatur von 28°C durchgeführt wird, um die spezifische Aromatik des Hauses zu erreichen. Sobald die Vergärung abgeschlossen ist erfolgt die für Sherry nötige Aufsprittung auf 19,5% Vol. Alkohol. Dies nötig, um bei der Reifung zu verhindern, dass sich ein Hefeflor auf dem Sherry bildet, der diesen von der Luft abschneiden würde. Ein Oloroso Sherry erhält nämlich durch die Reifung mit Luftkontakt seinen speziellen Charakter.

Die Reifung erfolgt im System Criaderas y Soleras, bei der stets junger Wein mit älterem vermischt wird. Der Wein verbringt in diesem System mindestens 12 Jahre, wodurch er sich aromatisch und geschmacklich enorm weiterentwickeln kann.

Bereit beim Einschenken ins Glas erkennt man die besondere Qualität dieses Oloroso von Don Zoilo. Die delikate Farbe erinnert an hellen Bernstein. Die Aromatik ist kraftvoll und elegant zu gleich. Raffinierte Noten von getrockneten Nüssen und Früchten prägen den Duft und machen bereits Spass auf mehr. Am Gaumen zeigt sich ein voller Körper, der typisch für einen Oloroso dieser Qualität ist. Trocken und mit tiefer Statur zeigt sich ein harmonisches Gesamtbild mit einem anhaltenden Finale.

Williams & Humbert Don Zoilo Oloroso ist ein idealer Aperitifwein, der aber auch als Begleitung zu rotem Fleisch und als Digestif im Zusammenspiel mit hochwertigem Käse genossen werden kann.