Tawny

Portweine im Tawny-Stil sind in Eichenfässern gereift. Meist vermählen die traditionellen Quintas in Portugal Weine mehrerer Rebsorten und Jahrgänge für ihren hauseigenen Tawny Portwein. Wie beim zweiten wichtigen Portwein-Stil, dem Ruby Port, lagern Tawnies nach dem Aufspriten einige Zeit in großen Behältern, die mehrere tausend Liter fassen. Anschließend füllen die Quintas den Port in kleinere Fässer um – meist Pipes mit einem Volumen von 115 Galonen. Dadurch kommt ein größerer Teil des Portweins direkt mit dem Holz in Berührung, was die oxidative Reifung beschleunigt. Tawnies ohne Altersangabe lagern mindestens zwei Jahre zusätzlich in Holzfässern. Es gibt jedoch länger gereifte Varianten, beispielsweise unseren Niepoort Senior Tawny, der sieben Jahre im Fass verbringt. Während dieser Zeit entwickelt der Wein seinen charakteristischen lohfarbenen Farbton, der über rötliche Gold- und Bernsteintöne bis hin zu Mahagoni reichen kann. Außerdem nimmt der Tawny Port das typische, leicht holzige Aroma und die feinen Vanillenoten im Eichenfass gereifter Weine an. Letzterer ist zum Beispiel beim Kopke Tawny Port besonders ausgeprägt.

Tawny Port kann entweder als Aperitif vor dem Essen, als kräftiger Dessertwein oder als Digestif zu Kaffee und würzigen Käseplatten gereicht werden. Beim Calem Fine Tawny Port von der Quinta do Arnozelo sind die feinherben Holznoten besonders ausgeprägt. Er passt sogar zu kräftigen Vorspeisen wie Pasteten ausgesprochen gut. Der Kopke Tawny Port ist mit seinem süßlichen Geschmack nach Datteln, Nüssen und Vanille dagegen der ideale Begleiter für den Nachtisch. Der Tawny Port der Quinta Messias kommt mit fruchtigen Noten von roten Beeren daher. Deshalb harmoniert er am besten mit gereiften Käsesorten. Die empfohlene Serviertemperatur für Tawny Port liegt bei 10 bis 14°C. Ein einfacher Tawny sollte nach dem Öffnen innerhalb von drei bis vier Wochen aufgebraucht werden.