Edradour 21 Years Oloroso Cask Finish 52,1% 0.70

Andrew Symington und sein Zweier-Team haben einmal mehr all ihre bestens ausgebildeten Geschmacksknospen zusammengenommen und eine paar attraktive Fässer zur Abfüllung herausgesucht. Die Verantwortlichen bei Signatory, einem unabhängigen schottischen Abfüller und Eigentümer der Edradour-Brennerei, haben sich insgesamt sechs verschiedene Whiskys zu Herzen genommen und sich für Drams entschieden, die in Likör- und Weinfässern reifen durften.

Der Edradour 21 Years Oloroso Cask Finish ist einer dieser besonderen Whiskys und der älteste unter den neuen Abfüllungen. Wobei er irgendwie schon bei seiner Herstellung ein Traditionalist war, denn viele der Apparaturen in der Edradour Distillery sind von stattlichem Alter. Hier in der kleinen Highland-Brennerei geht man mit 100 Jahren und älter noch lange nicht in Rente. Denn offensichtlich verrichten der Maischebottich und die Brennblasen nach wie vor ihre Arbeit bestens. 2001 begann mit der Destillation des New Make Spirits das Herz des Edradour 21 Years Oloroso Cask Finish zu schlagen. Seine erste Reifezeit verbrachte der frische Highlander in Ex-Bourbon-Hogsheads, die rund 250 Liter Whisky fassen. Anschließend ging es zur weiteren Veredelung in die fast doppelt so großen Oloroso Sherry Butts. Ab 03. Juli 2023 war es dann endlich so weit: Der Edradour 21 Years Oloroso Cask Finish wurde abgefüllt. Drei Fässer entsprachen dem hohen Standard von Andrew Symington und seinen Kollegen und wurden in insgesamt 1919 Flaschen umgelagert. Weltweit, versteht sich.

Genießer, die eine Flasche ihr Eigen nennen dürfen, erwartet ein vollmundiger und fruchtiger Whisky. Karamell und Butter sind beim Nosing ebenso mit von der Partie wie Erdbeere, Rosinen und etwas Tabak. Das Aroma ist geprägt durch Feigen, Himbeeren, frische Vanille, Zimt und etwas Apfel, woraufhin sich ein langes Finish anschließt, welches die Sherrynoten mit Vanille vereinen.