Castello di Pomino Bianco DOC 0.75

Castello di Pomino Bianco DOC ist einer der bekanntesten Weißweine Italiens. Er wird fast ausschließlich aus Chardonnay und Pinot Bianco Trauben gekeltert, die in einer Höhe von 450 bis 730m über dem Meeresspiegel heranwachsen. Der Boden ist von Mergel und Sandstein geprägt.

Die Lese findet von Hand im September statt. Anschließend erfolgt die Vergärung, die wiederum rebsortenrein erfolgt, um den Charakter der Trauben zu erhalten und ihren spezifischen Ansprüchen gerecht zu werden. Die Vergärung erfolgt zu 75% in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 16-18°C und zu 25% in Barriques bei 19-23°C. Nach der Vergärung erfolgt in den Barriques noch eine malolaktische Gärung bei der die Apfelsäure in die weichere Milchsäure umgewandelt wird. Ist dieser Prozess abgeschlossen so erfolgt noch ein Zeit der Ruhe, die der Pomino Bianco hauptsächlich in Edelstahltanks verbringt, die die Fruchtigkeit des Weins bewahren und fördern. Ein geringer Anteil ruht in Barriques.

Der Pomino Bianco besitzt eine hellgoldene an Stroh erinnernde Farbe mit einem leicht grünen Schimmer. Die Nase ist geprägt von fruchtigen Noten von exotischen Früchten und Äpfeln. Eine dezente florale Aromatik verleiht dem Wein Eleganz und Finesse. Am Gaumen zeigt sich ein frischer Charakter sowie eine ansprechende Mineralität. Auch hier zeigt sich eine klare und ausgeprägte Fruchtigkeit, die am Gaumen jedoch etwas dunkler wirkt als in der Nase. Das Finale ist frisch und anhaltend.

Der Bianco vom Castello di Pomino ist ein hervorragender Begleiter zu leichten Speisen wie Fisch und Pasta mit heller Sauce. Auch als Aperitif weiß der Pomino durchaus zu überzeugen.