Ballechin 19 Years Manzanilla 55% 0.70

Wenn eine der kleinsten schottischen Whiskybrennereien auf einen der am wenigsten produzierten Sherrys treffen, dann kann das nur eins bedeuten: Andrew Symington hat seine Finger mit im Spiel und einmal mehr sein Whisky-Wissen zur Perfektion gebracht. Seit 1988 ist er mit Signatory als unabhängiger Abfüller erfolgreich und zeigt sich nun einmal mehr verantwortlich, für eine Reihe sehr seltener Abfüllungen. Unter ihnen ist der Ballechin 19 y.o. Manzanilla Sherry Casks aus dem Hause Edradour. Die Edradour Distillery präsentiert sich als verstecktes Juwel unter den Whiskybrennereien Schottlands, wenngleich sich die Produktionskapazitäten in den vergangenen Jahren deutlich erweitert haben. Zum Glück, denn so stehen viele spannende Fässer bereit.

So wie die drei Manzanilla Sherry Fässer mit den Nummern 269, 274 und 275. Im Mai 2004 floss durch die insgesamt vier Brennblasen bei Edradour, davon zwei Spirit Stills von jeweils nur etwa 2200 Litern, der New Make Spirit für die Manzanilla-Abfüllung. Lediglich ein Jahr zuvor wurde die Marke Ballechin ins Leben gerufen und verstärkt seither als getorfter Whisky das Sortiment der Edradour Distillery.

Die Fässer für die Reifung stammen aus der spanischen Region rund um Sanlúcar de Barrameda, die bekannt ist für die Herstellung von Manzanilla. Dies ist ein eher selten produzierter, heller Sherry, der pikant und delikat, ebenso trocken und frisch daherkommt. Das scheint sich bestens mit dem rauchigen Hausstil von Ballechin zu vereinen. Besonders nach fast zwei Jahrzehnten der Fassreifung haben sich viele intensive Aromen entwickelt. So zeigt sich der 19-jährige Dram aus dem Manzanilla Fass mit Schoko-Rosinen, Zimt, Lakritze, karamellisierten Äpfeln und Pfefferminze. Marmelade, Kakao, Espresso und natürlich Rauch ergänzen das komplexe Geschmacksprofil.