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Carpano

Antonio Benedetto Carpano ist ein italienischer Brennmeister aus dem Piemont, der sich schon in seiner Jugend intensiv mit den Naturwissenschaften und fortschrittlichen landwirtschaftlichen Methoden beschäftigte. Insbesondere erforschte er systematisch die Aromen von Kräutern und Gewürzen. Als Angestellter in einem Turiner Spirituosengeschäft befasste er sich später mit aromatisierten Weinen und experimentierte selbst mit Weißweinen aus der Rebsorte Muskateller. Auf diese Weise schuf Carpano den ersten Bitter-Aperitif der Welt, als er im Jahr 1786 Wein mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen vermischte und hierdurch den heute legendären Antica Formula schuf. Seine Inspiration kam dabei zum Teil auch aus den Klostergärten seiner piemontesischen Heimat.

Der einschlagende Erfolg von Antica Formula ermöglichte Carpano zusammen mit den Spirituosenhändler Marendazzo den Aufbau eines eigenen Unternehmens, sodass die Marke Antica Formula schon bald in ganz Italien bekannt wurde. Carpano prägte die Gattung Wermut (Vermouth), die nach dem Wermutkraut Artemisia absinthum benannt ist. In Folge entwickelte sich Turin zur Hochburg des italienischen Vermouths. Knapp 90 Jahre später, im Jahr 1870, schuf das von Carpanos Neffen Giuseppe Bernardino Carpano weitergeführte Unternehmen einen weiteren sehr bekannten Bitter, den „Punt e Mes“. Dieses Produkt ist quasi der kleine Bruder der Antica Formula und geschmacklich in milderen Regionen angesiedelt. Heute ist das Unternehmen Carpano im Besitz von Fratelli Branca, die unter anderem den bekannten Fernet Branca produzieren.
Fratelli Branca Distillerie Srl
Via Broletto 35
20121 Milano
Italien
Sulfit
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MarkeCarpano
Alkoholgehalt16,5 % Vol.
Inhalt1 l
Artikelnummer72019
23,38 €
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23,38 € / 1 l
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2-3 Tage

Beschreibung

Der Antica Formula ist ein ganz besonderer und vor allem geschichtsträchtiger Premium-Wermut. Das Rezept stammt aus dem Jahre 1786 und wurde von Benedetto Carpano geschaffen. Damit schuf er das Rezept für den wahrscheinlich ersten Wermut und stieß eine lange währende Tradition italienischer Spirituosen an. Noch heute wird der Antica Formula mit demselben Etikett versehen wie bereits 1786 und ebenfalls nach dem gleichen Rezept von Benedetto Carpano produziert. Für diesen Bitter-Aperitif werden ausschließlich hochwertige italienische Weißweine, Moscato aus der Piemont und gehaltvollere Weißweine aus Süditalien, als Basis gewählt. Aus 50 verschiedenen Bergkräutern wird ein Aufguss hergestellt, mit welchem die Weine veredelt werden. Abgefüllt wird noch immer traditionell, wie auch schon 1786, in dunklen, geblasenen Flaschen mit Korkverschluss.
Damals wie heute wird der Antica Formula aufgrund seiner reichhaltigen und vollen Aromatik geschätzt. Dazu kommt noch seine kräftige rote Farbe. Aus dem Glas steigt eine deutliche Vanillenote, welche sich mit fruchtigen und gewürzten Elementen nach Dattel, Orange, Sternanis und bitteren Beerenfrüchten paart. Der Geschmack ist bis heute unnachahmlich: er ist, wie erwartet, bittersüß. Dabei trotzdem fruchtig, frisch, spritzig und herb zugleich. Neben der Kräuternote finden sich vor allem schwere und dunkle Fruchttöne wie von Marmelade oder Kompott sowie getrockneten Früchten. Die bitteren Töne stammen von Orangenschale sowie Kräutern und erinnern auch an Kaffee und dunkle Schokolade. Das langanhaltende Finish ist sehr abwechslungsreich, besonders bleiben jedoch das Spritzige und Herbe von Orangenschalen und die Süße von Früchten, besonders Datteln, zurück. Natürlich eignet sich der Antica Formula von Carpano auch heute noch hervorragend als Aperitif, pur oder auf Eis. Mittlerweile hat man den Antica Formula jedoch auch für eine ganze Reihe an wundervollen Cocktails entdeckten. Einem Manhattan verleiht dieser Aperitif-Bitter eine ganz besondere Note, wie es sonst kein Wermut vermag.
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