Die Bodega Pisco Viñas de Oro wurde 1983 gegründet und besitzt mit dem Landgut Hoja Redonda mittlerweile 800 Hektar Anbaufläche im Bezirk El Carmen in der peruanischen Provinz Chinca. Durch den Besitz und die eigene Bewirtschaftung aller Weinberge kann das Unternehmen jeden Schritt bei der Herstellung des Piscos genau überwachen und somit eine sehr hohe Qualität sicherstellen. Zentral ist dabei die optimale Ausbildung der Aromatik der verschiedenen Rebsorten, die sich bei langsamer und gleichmäßiger Reifung besonders gut einstellt. Je höher die Qualität der sorgfältig verlesenen Trauben, desto überzeugender die Beschaffenheit des daraus gewonnenen Destillats.

Das Unternehmen baut insgesamt sieben verschiedene Rebsorten an und hat sich höchsten Qualitätsstandards verschrieben. Nicht umsonst wurde die Bodega im Jahr 2005 komplett neu errichtet und mit modernster Technik ausgestattet. Nach dem Entstielen der Trauben werden diese unter größter Vorsicht zerdrückt, um dabei nicht die Kerne zu beschädigen. Die darin enthaltenen Bitterstoffe könnten den feinfruchtigen Geschmack des Piscos beeinflussen. Die wertvolle Aromatik der Traubenschalen gelangt erst in einem zweiten Schritt durch Mazeration in den angesetzten Traubenmost. Seine Gärung wird unter Steuerung der Temperatur in Edelstahltanks vorgenommen, sodass sich die Aromen langsam in ihrer ganzen Fülle entwickeln können. Für die Destillation stehen der Bodega Pisco Viñas de Oro acht kleine Brennkessel zur Verfügung, die jeweils mit Gas befeuert werden. Dabei achten die Brennmeister streng darauf, nur den besten Teil des hochwertigen Mittellaufs zu verwenden. Nach der Destillation reift der Pisco für zehn Monate in Edelstahlbehältern heran, was ihm genügend Zeit gibt, sich geschmacklich abzurunden.

Die Bodega stellt sowohl klassischen Pisco in verschiedenen Varianten her, als auch eine besondere Art namens Mosto Verde, bei der nur unvollständig vergorener Traubensaft destilliert wird. Dies vermindert zwar die hergestellte Menge, sorgt dafür aber für eine besonders volle Aromatik. Eine Besonderheit ist außerdem der Pisco Acholado, eine elegante Vermählung der Traubensorten Quebranta, Italia und Torontel, die sich als Grundlage für viele Cocktails empfiehlt. Das Sortiment der Bodega Pisco Viñas de Oro deckt damit die bunte Vielfalt des peruanischen Piscos ab.