Lustau Manzanilla Pasada de Sanlucar 17% 0.50

Almacenista - Der Lagerhalter. Ein passender Name für einen aus Spanien stammenden uralten Solera, welcher vor Jahrzehnten von Manuel Cuevas Jurado angelegt wurde und beinah in Vergessenheit geriet. Dieser Solera Sherry wird sortenrein aus Palomino Trauben geworden. Dabei handelt es sich um eine alte Weißweinsorte, welche klassischerweise für die Herstellung trockener Manzanilla Sherrys Verwendung finden. Für Manzanilla Sherrys werden noch nicht ganz reife Trauben verwendet, welche eine Woche vor der Haupternte gelesen werden. Für den Sherry wird nur der Vorlaufmost verwendet, welcher unter nur sehr geringerem Druck und so äußerst schonend gewonnen wird.
Im Glas kommt die leuchtende goldgelbe Farbe dieses trockenen Sherrys zum Vorschein. Der Duft von Walnüssen, Trüffeln und einer mineralischen Salzigkeit steigt einem beim Schwenken in die Nase. Er riecht schwer mit einem Hauch Frische, der an Meeresluft erinnert. Auf der Zunge entfaltet sich der aromatisch komplexe Geschmack. Er erinnert an grüne Äpfel, reife Zitrone und Mandeln mit einem Touch Meeresbrise. Er wird als vergleichsweise „salzig“ beschrieben. Er ist sehr trocken, dabei trotzdem frisch und ist langanhaltend im Abgang.
Der Lustau Manzanilla Pasada de Sanlucar ist ein komplexer, schwerer, „intellektueller“ Sherry. Daher schätzen ihn vor allem Kenner und Genießer von hervorragendem Sherry. Er eignet sich am besten als Aperitif zu salzig und pikanten Vorspeisen wie geräuchertem Fisch. Als Drink zu salzigem Gebäck oder Nüssen ist dieser Sherry der ideale Begleiter. Ein Geheimtipp: zu japanischen Speisen - anstelle von Weißwein oder Sake - macht er sich besonders gut.