Lokita Mezcal Tepeztate 47% 0.70

Um einen exquisiten und authentischen Mezcal wie den Lokita Mezcal Tepeztate herzustellen, braucht es vor allem zwei Dinge: Erfahrung in den traditionellen Herstellungsmethoden, die in Mexiko schon seit Jahrhunderten praktiziert werden, und viel Zeit. Das Ergebnis ist eine wahre Perle unter den Mezcals. Bei den Tequila Masters 2021 wurde der Lokita Mezcal Tepeztate mit Gold ausgezeichnet.

Anders als die meisten Mezcals wird dieser nicht aus der Espadin Agave hergestellt, sondern aus der Agave marmorata, in ihrem Heimatland auch bekannt als Maguey Tepeztate. Sie wächst besonders langsam und muss oft mehrere Jahrzehnte gehegt werden, ehe sie ihr intensives Aroma voll ausgebildet hat. Die für den Lokita Mezcal verwendeten Tepeztate Agaven sind mindestens 20-jährig, wenn sie geerntet werden.

Auch die Weiterverarbeitung der Agaven nimmt viel Zeit und Sorgfalt in Anspruch. Zunächst werden sie mehrere Tage lang in traditionellen Kegelöfen aus Erde und Lavagestein gegart. Dadurch erhält der Mezcal sein erdiges und leicht rauchiges Aroma. Der Saft der Pflanzen darf in offenen Eichenbottichen fermentieren und der zweifache Destillationsvorgang, der ihn zu Mezcal werden lässt, findet nur in kleinen Chargen statt.

Die besondere Agavenart und die lange Reifungsdauer der Pflanzen machen den Lokita Mezcal Tepeztate zu einem seltenen Geschmackserlebnis. Er überzeugt mit fruchtigen Noten von Apfel und Aprikose, einer angenehmen Süße sowie den für Mezcal typischen, erdigen Aromen. Dazu gesellen sich eine leichte Pfefferschärfe und ein subtiler Hauch von Zimt.