Dom Perignon Plenitude 2 0.75

Der Dom Pérignon P2 2008 (Plénitude 2) ist die zweite, späte Reife-Freigabe des großen Jahrgangs 2008 aus der Champagne und richtet sich an Genießer, die in einem Champagner nicht nur jugendliche Frucht, sondern auch gereifte Tiefe und komplexe Ausdruckskraft suchen. Plénitude 2 steht dabei für eine deutlich verlängerte Reifezeit auf der Hefe von rund 15 Jahren. Erst nach dieser langen Phase sur lie wird der Wein degorgiert und als Late-Disgorgement präsentiert - ein Ansatz, der Struktur, Spannung und aromatische Vielschichtigkeit intensiviert.

Der Jahrgang 2008 war von kühlen Bedingungen geprägt, die die Reife der Trauben verlangsamten. Ein ideales Wetterfenster im September ermöglichte schließlich eine Lese ab Mitte des Monats und brachte Trauben mit außergewöhnlicher Balance zwischen Frische und Konzentration hervor. Diese Spannung bildet das Rückgrat des P2 2008.

Die Cuvée besteht klassisch zu gleichen Teilen aus Chardonnay und Pinot Noir. Stilistisch bewegt sich der Wein im Extra-Brut-Bereich mit niedriger Dosage, was seine präzise, geradlinige Art unterstreicht. Mit 12,5 % vol Alkohol zeigt er sich kraftvoll und zugleich schlank definiert.

Im Glas verbindet sich die ausgeprägte Autolyse der langen Hefereife mit der charakteristischen Strenge des Jahrgangs 2008. Noten von Brioche, frischem Teig und gerösteten Nüssen treffen auf feine Rauchigkeit, Zitruszeste und eine kreidige Mineralität. Am Gaumen wirkt der Champagner salzig und ungemein lang, getragen von einer messerscharfen, präzisen Säure und einer cremig-feinen Mousse.

Schon jetzt bietet der P2 2008 großes Trinkvergnügen, sein Haupttrinkfenster dürfte jedoch zwischen 2028 und 2040 liegen, mit weiterem Entwicklungspotenzial darüber hinaus. Serviert bei 10-12 °C im großen Tulpenglas passt er ideal zu Langustinen oder Jakobsmuscheln