Bisquit & Dubouché XO 40% 0.70

Die renommierten Spirituosen-Wettbewerbe kennen ihn nur zu gut; regelmäßig steht er auf dem Podest: der Bisquit & Dubouché XO Cognac. Goldmedaillen und Platinauszeichnungen gehören ebenso zu dem authentischen Cognac wie Leidenschaft und viele Generationen an Know-How. Seien es die Brenner, die Winzer oder die Küfer: Viele, die in der Kreation des Bisquit & Dubouché XO Cognac eingebunden sind, sind auch seit langem fest mit der Region verbunden.

Und das verleiht dem Bisquit & Dubouché XO Cognac seine Seele; die Software sozusagen. Die Hardware stammt natürlich auch aus der Region. Trauben aus den vier Anbaugebieten Grande und Petit Champagne sowie Fin und Bons Bois. Die Ernte der Trauben erfolgt ab dem späten Herbst - dann hat das Team bei Bisquit & Dubouché bis Ende März Zeit, die Fässer mit neuem Spirit zu beleben. Und diese Zeit wird auch benötigt, denn Cognac zu brennen bedeutet, sich Zeit zu nehmen.

Nach dem Vinifizieren der Trauben wird der Wein samt Heferückstände in einer klassischen Alambic Brennapparatur destilliert. Zweifach, so wie es sich für Cognac gehört. Im Hause Bisquit & Dubouché hat man sich schon seit der Gründungszeit darauf verstanden, den Cut zwischen Mittel- und Nachlauf so weit nach hinten zu verschieben, dass noch weitere Aromen herausgekitzelt werden können, ohne dabei auch unerwünschte Aromen "zu ernten". Und dann beginnt das große Warten. Zehn Jahre lang verbringt der New Make Spirit für den Bisquit & Dubouché XO Cognac im Holzfass. Das ist reichlich Zeit, um ein herrlich rundes Aromenprofil zu entwickeln. Genau das liefert der Premium-Cognac: Kandierte Früchte, Holz, Kakao und Tabak bestimmen das Nosing des Bisquit & Dubouché XO Cognac. Beim Tasting überzeugen die samtig weiche Textur und das Zusammenspiel von herb-aromatischen Noten wie Mocca, etwas Lakritz und Zedernholz mit fruchtiger Pflaumensüße.