Seine große Leidenschaft für Wein entwickelte Luciano Canella bereits als er sich im Restaurant seiner Eltern in San Donà di Piave nordöstlich von Venedig um das Weinsortiment kümmerte. Schnell lernte er, außergewöhnliche Qualitäten aufzuspüren und irgendwann richtete sich sein Interesse immer stärker auf den Prozess der Weinerzeugung selbst. Im Jahr 1947 schließlich gründete Canella die Firma Casa Vinicola Canella, experimentierte mit neuen Abfüllmethoden und bewies dabei stets ein gutes Auge für elegantes Flaschendesign. Schnell gewann Luciano Canella Kunden unter Venedigs Top-Gastronomen und baute seinen Betrieb zu einer erfolgreichen Marke aus. In den 1980er-Jahren erfolgte dann die Spezialisierung auf Perlweine und Sekte mit der Konzentration auf die Trauben aus Piave und Prosecco-Trauben aus den Gebieten Conegliano und Valdobbiadene.

Aus seinen Erfahrungen aus der Gastronomie wusste Luciano Canella um das Potenzial beliebter Cocktails auf der Grundlage von Prosecco und Früchten. In Zusammenarbeit mit Venedigs berühmter „Harry’s Bar“ entstand ein bereits fertig gemixter Bellini, der Aushängecocktail dieser Bar. Mit dieser innovativen Kreation leistete Canella wichtige Pionierarbeit auf dem Gebiet der Fertigcocktails. Noch heute ist das Unternehmen für die erstklassige Qualität seiner Produkte bekannt. So werden mittlerweile alle Pfirsiche für den klassischen venezianischen Aperitif Bellini di Canella von Canella selbst angebaut, um eine gleichbleibend hohe Qualität zu gewährleisten. Die Pfirsiche reifen optimal aus und entwickeln auf diese Weise ihre charakteristische volle Aromatik und eine saftige Süße. Die Weinberge von Canella befinden sich im Herzen des Prosecco-Anbaugebietes mit der D.O.C.G. Conegliano. In Nachfolge des Firmengründers Luciano Canella führen heute seine vier Kinder Alessandra, Lorenzo, Nicoletta und Monica das Familienunternehmen weiter. Die Bildmarke zeigt noch heute die in Form eines lächelnden Kellners personifizierte Familieninitiale C. Die Aushängeschilder von Canella sind drei fruchtige Aperitifs, die italienisches Lebensgefühl vermitteln:

- Bellini di Canella mit Pfirsichsaft und wilden Himbeeren
- Rossini di Canella mit dem Fruchtfleisch frischer Erdbeeren
- Mimosa die Canella mit Blutorangen