Ziegler Alter Apfel 43% 0.50

Ziegler Alter Apfel wird aus Gravensteiner Äpfeln aus dem Alten Land hergestellt. Unmittelbar nach der Ernte werden die Äpfel bei der Brennerei Ziegler in Freudenberg, Unterfranken verarbeitet.

Zunächst erfolgt die Einmaischung und Vergärung, bei der der Fruchtzucker der Äpfel in Alkohol umgewandelt wird. Nach Abschluss der Vergärung erfolgt die Destillation. Diese wird in aus Kupfer gefertigten Brennkesseln zweifach durchgeführt. Kuper ist hier das ideale Material, da es als Katalysator wirkt und daher hilft besonders harmonische und geschmacklich ausgeglichene Brände von hoher Aromatik zu erschaffen.

Nach der Destillation könnte der Apfelbrand von Ziegler bereits genossen werden. Es wird aber ein weiterer Schritt im Reifeprozess vollzogen. Der Brand wird hierfür sowohl in Fässer aus Eiche als auch aus Kastanie gelegt und kann in diesen seine Geschmacksbild harmonisieren sowie weitere Aromen hinzugewinnen.

Das Ergebnis ist der Ziegler Alter Apfel. Dieser goldfarben schimmernde Brand weist ein feinfruchtiges Aroma von frischen Äpfeln auf. Unterlegt wird dieser präsente Duft von einem Anklang von Vanille und einer zarten Blume. Am Gaumen zeigt sich eine geschmackliche Milde und eine ausgeprägte Balance aus Fruchtigkeit und zarter Würze.

Serviert werden sollte der Alte Apfel von Ziegler mit einer Temperatur von 15-17°C und in einem Nosing-Glas. Er eignet sich sowohl als eleganter Digestif nach einem Essen als auch als Begleiter zu einer Zigarre.