Yellow Rose Distilling LLC. ist die erste und bis heute auch die einzige legale Destillerie in Houston, Texas, seit der Prohibition. Die noch relativ junge Whiskybrennerei wurde 2010 gegründet. 2012 standen dann schon die ersten Whiskys in den Supermärkten von Texas. Schnell feierte die im Herzen von Houston gelegene Destillerie erste Erfolge.
Das Team der Destillerie besteht aus sieben jungen Menschen, die sich zur Aufgabe gemacht haben, einen echten texanischen Whiskey herzustellen. Dieser sollte die Kultur, die Diversität und die Geschichte von Texas widerspiegeln. Als Vorbild fungierte Emily West, eine Revolutionärin, die tapfer für die Unabhängigkeit des Staates Texas kämpfte. Ihren Mut nahmen die Gründer als Leitmotiv für die Herstellung der Whiskeys. Unter diesem Motto ist auch das Aushängeschild der Destillerie entstanden, der Outlaw Bourbon Whiskey, der mit allen, für einen Bourbon typischen Regeln bricht. Dieser gewann bereits einige Auszeichnungen, wie im Jahre 2013 die Goldmedaille des American Distilling Institute. Zu dem dreiteiligen Sortiment gehören außerdem der Rye Whisky, der im selben Jahr sogar die doppelte Goldmedaille der San Francisco World Spirit Competition gewann, und der Premium American Whiskey, ein Blend aus Rye, Bourbon und light Whiskey. Alle Whiskeys entstehen in sorgfältiger Handarbeit. Ihren Tüftlergeist geben die jungen Gründer nicht auf, sodass die Brennerei weiterhin expandieren und ihre Whiskeys weltweit bekannt machen kann.