Pernod 40% 0.70

Die französische Anisspirituose Pernod zählt weltweit zu den bekanntesten Spirituosen und blickt bereits auf eine über 200-jährige Tradition zurück. Im Gegensatz zu Pastis wird dieser Anisée, wie in Frankreich Anisspirituosen bezeichnet werden, mit destillierten Kräuteressenzen hergestellt. Die verschiedenen Auszüge aus ätherischen Ölen werden mit Wasser, Zucker und dreifach destilliertem Alkohol versetzt. Beim Pastis wird hingegen auf eine Mazeration der Geschmackszutaten gesetzt. Das aufwändigere Verfahren und ausgewählte Zutaten führen zu dem unverwechselbaren Geschmacksprofil von Pernod. Ursprünglich wurde unter der Marke Pernod ein Absinth vertrieben, nach dem Verbot dieser Spirituose wurde die Rezeptur ganz pragmatisch abgeändert und in ihre heutige Form gebracht. Die genaue Zusammensetzung seiner fein-herben Kräuteraromatik mit der frischen Anisnote des Sternanis ist bis heute ein wohl gehütetes Geheimnis geblieben.

Pernod wird traditionell nie pur, sondern mit stillem Wasser genossen. Im Glas erscheint Pernod zunächst in einem goldenen Smaragdton. Erst durch die Mischung mit Wasser entwickelt sich sein opalisierender Schimmer. Die typische Trübung ist auf den sogenannten Louche-Effekt zurückzuführen. Zwischenzeitlich ist er auch als Longdrink mit fruchtigem Orangesaft oder Bitter Lemon im Verhältnis 1:5 und auf immer Eis zu Beliebtheit gelangt. Weit über die Ländergrenzen Frankreichs hinaus ist er ein beliebter Aperitif, der besonders gerne im Sommer genossen wird.