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Noilly Prat

Noilly Prat geht auf den Kräuterexperten Joseph Noilly zurück, der das Rezept für diesen archetypischen trockenen Wermut bereits im Jahr 1813 in Lyon entwickelt hat. Der Sohn des Erfinders, Louis Noilly, und sein Schwiegersohn, Claudius Prat, bauten das Unternehmen Noilly Prat später gemeinsam als Geschäftspartner auf und verlegten den Sitz nach Marseillan im süd-französischen Département Hérault. Mit der im Jahr 1855 errichteten Anlage legten sie den Grundstein für den durchschlagenden Erfolg dieses archetypischen trockenen Wermuts.

Noilly Prat ist der erste französische Wermut und einer der weltweit bedeutendsten Vertreter dieser Kategorie. Eine große Besonderheit ist die Reifung der herangezogenen Weine in Holzfässern, die sich in weitläufigen Freilagern in Marseillan befinden. Eine solche von Mauern eingeschlossene Anlage heißt auf Französisch: l’enclos. Die Holzfässer lagern dort für ein Jahr unter der strahlenden Sonne des Languedoc. Diese Methode ist der Reifung von Weinen während der langen Überfahrt von Europa nach Amerika nachempfunden. Auf den großen Segelschiffen waren die Holzfässer mit Wein an Deck Sonne, Regen und Wind ausgesetzt, was für eine einmalige Reifung zu dunklen und ausdrucksstarken Weinen beitrug. Bei den Fässern von Noilly Prat handelt es sich um 20 bis 60 Jahre alte Fässer, um damit die eichentypischen Tannine junger Fässer auszuschließen.

Bereits seit über 150 Jahren werden die Produkte des Hauses Noilly Prat exportiert. Die Erzeugnisse aus dem französischen Marseillan sind in Bar und Küche unverzichtbar, schließlich handelt es sich bei Noilly Prat um eine klassische Cocktailzutat, die beispielsweise in den Martini Eingang findet. Die provenzalischen Kräuter harmonieren außerdem wunderbar mit Fischgerichten, sodass sie häufig für Saucen verwendet werden. Heute gibt es Noilly Prat in den Varianten Original Dry, Rouge und Ambré.
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Hindenburgstr. 49
22297 Hamburg
Deutschland
Sulfit

Noilly Prat Original Dry 18% 0.75

Mehr Informationen
MarkeNoilly Prat
Alkoholgehalt18 % Vol.
Inhalt0,75 l
Artikelnummer725320
11,69 €
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15,59 € / 1 l
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Beschreibung

Noilly Prat Original Dry ist ein klassischer, wenn nicht der klassischste,  französische Wermuth und einer der unerlässlichsten Zutaten in jeder Bar und Küche. Sein Rezept wurde bereits im Jahr 1813 von Joseph Noilly entdeckt bzw. entwickelt.

Für die Bereitung von Noilly Prat werden typische südfranzösische Rebsorten Picpoul und Clairette verwendet. Diese stammen von Weinbergen, die um das Städtchen Marseillan, der Heimat von Noilly Prat, liegen. Ein Teil der Weine reift dann in Eichenholzfässern. Diese Fässer sind 20-60 Jahre alt, sodass diese kaum noch Tannine an den Wein abgeben. Die größte Besonderheit aber ist der Ort der Lagerung. Diese geschieht unter freiem Himmel und über ein Jahr, sodass der Wein allen vier Jahreszeiten ausgesetzt ist. Die Nähe zum Meer hat einen weiteren entscheidenden Einfluss auf die Entwicklung der Grundweine für Noilly Prat. Dieser Reifeprozess ist an die Vergangenheit angelehnt, als Weinfässer an von Schiffen transportiert wurden und so ebenfalls Wind und Wetter ausgesetzt waren. Der andere Teil der Weine reift in großen Fässern in einer eigenen Lagerhalle der -Chai des Mistelles-.

Nach dem Reifeprozess erfolgt die Vermählung der verschieden gereiften Weine und die anschließende Verfeinerung mit einem geheimen Rezept aus ca. 20 verschiedenen Kräutern und Gewürzen. Hierunter finden sich unter anderem Kamille, Enzian, Muskatnuss und Bitter Orange. Der Mazerationsprozess dauert insgesamt drei Wochen und ist entscheiden für die fertige Qualität des Noilly Prat Original Dry.

Heutzutage kann keine Bar der Welt auf diesen französischen Wermut verzichten. Noilly Prat Original Dry ist unter anderem eine zwingende Zutat im klassischen Martini Cocktail. Aber auch in der Küche findet Noilly Prat häufig Verwendung. Gerade Fischgerichte erhalten durch diesen Vermouth stets das gewisse Etwas.
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