Elio Filippino San Cristoforo Barbaresco DOCG 0.75

Für einen Winzerbetrieb ist das Weingut von Elio Filippino verhältnismäßig jung; entstand es doch erst Anfang des 20. Jahrhunderts und wird derzeit in dritter Generation geführt. Und dennoch beweist Elio, dass es keine Jahrhunderte alte Familiengeschichte in Sachen Önologie benötigt, um hervorragende Weine zu produzieren. Der Elio Filippino San Cristoforo Barbaresco DOCG aus dem Jahr 2016 ist einer von ihnen und begeistert mit seiner tiefroten Farbe, seinem leicht fruchtigen Aroma und dem kräftigen und zugleich eleganten Körper.

Bis der italienische Rote jedoch in die Flasche abgefüllt werden kann, bedarf es jeder Menge Handarbeit. Angefangen vom richtigen Beschneiden der Reben (hier verlässt man sich auf die traditionell bewährte Methode des niederen Spaliers), über die händische Entfernung von Beikräutern bis hin zur detaillierten Datensammlung über (fast) jede einzelne Parzelle, um so das Beste aus den Trauben herauszuholen.


Der Elio Filippino San Cristoforo Barbaresco DOCG stammt aus dem gleichnamigen Weinanbaugebiet San Cristoforo, eines von zweien unter der Federführung von Elio Filippino, die zusammen rund 10 Hektar ausmachen. Der Fokus liegt hier auf der Rebsorte Nebbiolo, die nirgendwo anders auf der Welt so gut gedeiht, wie hier im italienischen Piemont.

Die Südwestausrichtung der Hügel und der kalkhaltige Boden bieten den Nebbiolo-Trauben beste Bedingungen. Die Lese wird selbstverständlich per Hand durchgeführt und findet recht spät im Jahr statt. Nach der Pressung erfolgt die rund dreiwöchige Fermentation in Edelstahltanks, bevor sich der Ausbau im Holzfass anschließt. Auch in der Flasche darf der kräftige Italiener noch einmal nachreifen. Sein volles Potenzial entfaltet der Elio Filippino San Cristoforo Barbaresco DOCG bei einer Trinktemperatur von 16 °C bis 18 °C, wobei Temperaturschwankungen zu vermeiden sind. Der tiefrote Italiener gesellt sich gerne zu sehr reifem Käse, zu Rostbraten und Wild.