Coquerel XO Calvados 40% 0.70

Die Verantwortlichen in der Domaine du Coquerel sind mehr als nur Spirituosenhersteller. Vielmehr sind sie wie Komponisten, die es schaffen, ein Orchester so zu dirigieren, dass weghören schwerfällt. Die richtige Komposition für den Coquerel XO Calvados beginnt bereits auf den Obstplantagen. Hier gilt es, die passenden Sorten für den späteren Calvados auszuwählen. Und das ist erst der Anfang.
Sind die Äpfel geerntet, geht es für sie durch die Presse. Der Most wird anschließend fermentiert, was, laut gesetzlichen Bestimmungen, mindestens 21 Tage lang andauern muss. Im Hause Coquerel lässt man den Most mindestens 30 bis 60 Tage fermentieren; manch Most lässt sogar bis zu acht Monate die Bakterien für sich arbeiten. Cider ist nun die erste Zwischenstufe auf dem Weg zum geografisch geschützten Calvados. Der Coquerel XO Calvados wird auf kupfernen Column Stills gebrannt und anschließend erst in sehr große Holzbottiche gefüllt. Hier ruht er ein Weilchen, bis es ins kleinere Eichenfass geht. Mit zunehmendem Alter wird aus dem farblosen Eau-de-vie ein bernsteinfarbiger Apfelbrand.
Zwischen sechs und zehn Jahre lagern die einzelnen Calvados, welche für den XO, also den extra alten, schlussendlich vermählt werden. Nun ist die Aufführung geglückt; alle Musiker im Orchester haben die passenden Noten im richtigen Tempo gespielt. Und der Klang? Der überzeugt beim Coquerel XO Calvados mit wohlgereiften Fruchtnoten. Der Apfel verwandelt sich am Gaumen in ein köstliches Dessert, es gesellen sich Zimt, Karamell, dunkle Schokolade und Haselnüsse hinzu. Am besten genießen Sie diesen aromatischen Franzosen pur, bei einer Trinktemperatur von um die 18 °C. Gerne können Sie auch Klassiker wie einen Sour mit dem Coquerel XO Calvados mixen.