Palo Mari Mayans Ibiza 25% 1.00

Der Palo von Mari Mayans ist ein würziger Kräuterlikör, bei dem es sich um so etwas wie die halbtrockene Variante des beliebten Hierbas handelt. Seine Herstellung ist traditionell vor allem mit der Baleareninsel Mallorca verbunden, doch auch auf Ibiza erfreut er sich größter Beliebtheit. Der spanische Name -Palo- bedeutet übersetzt so viel wie Stab oder Stock und ist ein direkter Hinweis auf einen seiner Hauptbestandteile: Palo Quina oder Chinarinde. Palo wird aus dem Aroma der Chinarinde und des Enzians hergestellt, unter Beimischung von karamellisiertem Zucker, der ihm die tiefdunkle Tönung verleiht.
Im Glas erscheint Palo in einem äußerst dunklen Sepia, das fast schwarz wirkt und macht schon beim Eingießen einen dicken und zähflüssigen Eindruck. Am Rand des Glases bildet sich eine karamellfarbene Schicht, die nach einer Weile Schlieren zieht. Dieser Eindruck setzt sich am Gaumen fort, wo er samtig wirkt, wenn er dickflüssig über die Zunge gleitet. Die herben Kräuternoten sind sehr schön mit den süßlichen Karamellnoten ausgewogen, einige würzige Holznoten erinnern fast an Lakritz. Im Abgang verabschieden sich zunächst die süßlichen Anklänge von Karamell und lassen die Bitternoten noch eine Zeitlang verweilen.

Der Palo ist der ibizenkische Aperitif par excellence und wird dort in der Regel zusammen mit Sodawasser auf Eis und häufig auch einer Scheibe Zitrone serviert. In jedem Fall empfiehlt es sich, den Palo gekühlt zu serverieren, gerade dann, wenn Sie ihn am liebsten pur genießen möchten.