Monin Paragon White Penja Pepper 0.485

Mit dem Paragon White Penja Pepper präsentiert Monin einen hochwertigen Cordial für anspruchsvolle Barkeeper und alle, die es werden wollen. Das Familienunternehmen, bekannt für Sirup und Liköre, kooperierte dafür mit dem mehrfach prämierten Barkeeper Alex Kratena. Das Ergebnis dürfte die Köpfe aller Cocktailliebhaber verdrehen.

Weißer Pfeffer aus dem Penjatal in Kamerun bildet das Herzstück vom Paragon White Penja Pepper. Vom Pflücken, übers Waschen, zum Trocknen und Sortieren: Eine Gruppe erfahrener lokaler Frauen übernimmt fast alle Schritte der Pfefferernte - per Hand. Durch die Vulkanerde von Penja zeichnen den weißen Pfeffer Menthol- und Kampferanklänge aus, die sich im Paragon White Penja Pepper zeigen. Auch Rosshaarnoten fallen auf.

Der White Penja Pepper wird nach zwei Verfahren hergestellt. Bei der Infusion mazeriert der rohe Pfeffer zwischen einer und drei Wochen in Alkohol und Wasser. Die Mischung wird anschließend gefiltert, sodass sie mit den anderen Zutaten infundiert werden kann. Außergewöhnlicher ist die besonders schonende CO2-Extraktion. Kohlenstoffdioxid, verdichtet durch hohen Druck, dringt in die Zutaten ein und absorbiert ihre Aromen. Die gibt es frei, wenn der Druck wieder reduziert wird. Zudem setzt Monin auf natürliche Gluconsäure vom Oku-Honig aus Kamerun. Die sorgt für langanhaltende Aromen, ohne aber den Geschmack zu verfälschen.

Monin und Kratena haben die Paragon Cordials als Produktserie konzipiert. Das erste Kapitel dreht sich um Pfeffer beziehungsweise Pfefferbeeren. Neben dem White Penja Pepper umfasst es den Paragon Rue Berry und Paragon Timur Berry, die Sie ebenfalls in unserem Online-Shop kaufen können.