Monin Paragon Palo Santo 0.485

Monin Paragon Palo Santo ist die Fortsetzung der Paragon-Serie und eine von drei Sorten aus dem Kapitel 2, genannt The Mystique Collection. Nach dem Erfolg der ersten Serie, die der Entdeckung verschiedener Pfeffersorten gewidmet war, wendet sich die Firma Monin nun der Entdeckung von ätherischen Ölen bzw. Düften zu, denen in der menschlichen Zivilisation mystische Eigenschaften zugeschrieben werden. Die balsamischen Düfte wecken verschiedene Assoziationen und vermitteln eine beeindruckende Eleganz und Erhabenheit.

Palo Santo, auch unter dem Pseudonym "heiliges Holz" bekannt, ist das Holz der Baumart Bursera graveolens (Guajak) aus Südamerika. Sowohl die Mayas als auch die Inkas haben diesen Baum verehrt, da sein Holz aufgrund seines Duftes für verschiedene Räucherzeremonien verwendet wurde. Heute wird das Holz sowohl in der Möbelindustrie eingesetzt als auch für die Gewinnung kostbaren ätherischen Öls verwendet. Hier setzt die Monin Paragon Serie an. Durch die Anwendung sowohl der Dampf- als auch der Molekulardestillation wird ein Großteil der Aromatik gewonnen. Würde man nur eine Methode anwenden, so würde ein substantieller Anteil verloren gehen, da beide Destillationsarten jeweils ein anderes Spektrum an Aromen gewinnen.

Das Ergebnis ist ein überaus komplexer Cordial mit balsamischen Noten, einer feinen Würze sowie Rauch- und Holztönen. Durch die Verwendung von Monin Paragon Palo Santo lassen sich Cocktails von einzigartiger Finesse kreieren, die anders nur sehr schwer zu erreichen wären. Neugierige Genießer finden in diesem Cordial eine nützliche Erweiterung ihrer Barzutaten.