Matjesschluck ist eine regionale Spezialität aus Norddeutschland, genauer dem Bundesland Schleswig-Holstein. Es handelt sich hierbei um einen Kräuterklarer, der vor oder zu deftigen Fischgerichten gereicht wird, vorzugsweise aber als Digestif verzehrt wird.
Als Digestif dient der Matjesschluck als krönender Abschluss einer vollwertigen Mahlzeit, als sogenannter Absacker, dient.
Der Matjesschluck hat einen ganz eigenen Geschmack, der auf den Verzehr von fetthaltigen Fischgerichten perfekt abgestimmt ist. Er besitzt weder die typischen Aromen von Kümmel, wie es dem Aquavit eigen ist, noch ist er eindeutig dem normalen Kräuterklarer zuzuordnen. Der Matjesschluck ist einfach einmalig und deswegen schwer zu beschreiben.