Gin Sul ist ein Premium-Gin aus der Altonaer Spirituosen Manufaktur in Hamburg, der eine besondere Verbindung zu Portugal aufweist. Bei dieser handwerklich erzeugten Spezialität handelt es sich nämlich laut Claim des Herstellers um -Saudade distilled in Hamburg-. Saudade beschreibt ein typisch portugiesisches Gefühl, dass sich nur schwer übersetzen lässt und sich am ehesten mit einer Mischung aus Sehnsucht, Fernweh, Melancholie und bittersüßer Nostalgie beschreiben lässt. Saudade ist Teil des portugiesischen Lebensgefühls und äußert sich etwa im Fado. Die Verbindung zwischen Hamburg und Portugal ist schon seit langem überaus innig, wie es sich beispielsweise am Hamburger Portugiesenviertel ablesen lässt.

Der Ursprung von Gin Sul liegt an der Costa Vicentina im Südwesten Portugals. Nicht nur für viele Surfer ein Sehnsuchtsort. Sul, auf Deutsch Süden, ist ein geografischer Hinweis und eine Art Erinnerung an die Costa Vicentina. Dort ließ sich Stephan Garbe zu seiner Rezeptur inspirieren, denn die Steilküste ist nicht nur von Wacholdersträuchern gesäumt; vielmehr stellte Garbe bei seinen ausgedehnten Wanderungen fest, dass dort überall der harzige Duft der Lack-Zistrose in der frischen und leicht salzigen Meeresluft schwebt. Als Schutz vor der starken Sonnenstrahlung bildet die Zistrose ein klebriges und hocharomatisches Sekret, dessen Duft im Altertum besonders gerne als Räucherwerk oder in Parfüms eingesetzt wurde.

Die Altonaer Spirituosen Manufaktur wurde im Jahr 2013 gegründet und liegt in einem Hinterhof versteckt. In einer ehemaligen Schreinerei ist gerade genügend Platz für eine kleine kupferne Destille, die pro Durchgang nur rund 100 Liter liefert. Deshalb werden Handwerkskunst und Qualität umso größer geschrieben. Das ist nicht zuletzt auch den Flaschen anzusehen. Jede der weißen Steingutflaschen wird von Hand abgefüllt, wie es schon beim Genever, dem Vorgänger des heutigen Gins, übliche Praxis war.