Dailuaine

Die schottische Whiskybrennerei Dailuaine gehört zur Region Speyside und liegt in einer Talmulde zwischen dem Berg Ben Rinnes und dem River Spey. Der gälische Name bedeutet übersetzt so viel wie -grünes Tal- und wird der idyllischen Lage mehr als gerecht. Einst war Dailuaine sogar an eine eigene Eisenbahnlinie für die Brennereien der Speyside angeschlossen. Dailuaine ist eine recht unbekannte Brennerei, deren Whiskys hauptsächlich in Blends einfließen.

William Mackenzie hat die Brennerei vermutlich um das Jahr 1851 herum gegründet, doch schon zum Ende des 19. Jahrhunderts hin wurde sie von Grund auf neu errichtet. Der Architekt Charles Doig, seines Zeichens Experte für die Konstruktion von Whiskybrennereien, entwarf dazu eigens die charakteristischen Pagodendächer der Darrböden. Heute ist diese Form eine weit verbreitete schottische Besonderheit, die sogar Brennereien schmückt, die über keine Darrböden verfügen. Am Standort Dailuaine sind diese Pagodendächer leider durch den Brand des Jahres 1917 zerstört worden. Auch zahlreiche Renovierungen und Umbauten konnten den ursprünglichen Zustand nicht wieder herstellen. Stattdessen wurde eine sogenannte Saladin-Box zur Mälzung verwendet.

Nach mehreren Inhaberwechseln ist die Destillerie mittlerweile im Besitz von Diageo. Die Produktion erfolgt in je drei Wash und Spirit Stills. Das hierfür verwendete Wasser stammt aus dem Balliemullich, der unmittelbar an der Anlage vorbeifließt und dem Green Burn. Abfüllungen von Single Malts mit dem Namen Dailuaine sind eine außergewöhnliche Seltenheit, denn der Whisky geht beinahe vollständig in den Blends von Johnnie Walker auf. Der Stil von Dailuaine kann als fruchtig und floral beschrieben werden, ein idealer Digestif.

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