Zoladkowa

Ein Flugzeugingenieur als Grundsteinleger: Die Geschichte von Żołądkowa

Wie bei so vielen Spirituosen liegen auch die Anfänge des Żołądkowa Gorzka bei einer Kräutertinktur; einem Magenbitter, wenn man so will. Das Originalrezept sei schon seit der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts im Umlauf; die eigentliche Produktion von Żołądkowa hingegen nahm erst mit dem versierten Geschäftsmann Emil Plage so richtig Fahrt auf. Wobei Plage nicht viel von dem späteren Erfolg mitbekommen wird; er starb 1909 im Alter von nur 41 Jahren. Neben seiner Haupttätigkeit als studierter Flugzeugbauer ließ er bereits 1906 die Lubliner Destillerie erbauen und legte somit den Grundstein für die Spirituosenproduktion.
Es sollten aber noch viele Jahrzehnte ins Land gehen, bis der Żołądkowa Gorzka das Licht der Welt erblickt. Verständlich, schließlich wüteten zwei Weltkriege in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts über das eurasische Festland. Die politischen und wirtschaftlichen Neustrukturierungen in Polen führten außerdem dazu, dass die Destillerie in Lublin, so wie ziemlich alle Brennereien, Brauereien und Winzerbetriebe im Land, dem staatlichen Monopol unterstellt wurden. Fortan hieß die Brennerei Polmos Lublin; Plomos war die Abkürzung des Staatsmonopols, welches bis zum Anfang der 1990er-Jahre bestand.
Doch der Żołądkowa Gorzka war bereits gekommen, um zu bleiben. Wobei er lange Zeit allein bleiben sollte. Erst 2005 begannen die Verantwortlichen bei Stock Spirits, unter dessen Dach sich die Vodka-Marke nach dem Ende des Kalten Krieges wiederfand, das Sortiment von Żołądkowa zu erweitern.

Gewürz-Vodka in seiner ganzen Vielfalt: Żołądkowa Gorzka beweist Innovationsgeist

Seitdem haben so manch interessante Kreationen ihren Platz im Spirituosenregal gefunden. Während die Originalabfüllung eher kräuterbetont unter anderem Botanicals wie Enzian, Zimt, Pfeffer und Muskatnuss enthält, so zeigen sich manche der neu eingeführten Abfüllungen fruchtig und erfrischend. Hier ein Überblick:

Żołądkowa Gorzka Black Cherry: Ein Likör, der den originalen Bitter-Wodka mit Kirschen, etwas Karamell und Bitterorangen vereint.

Żołądkowa Gorzka Fig: Ebenfalls als Likör deklariert, enthält diese Spirituose mit 30 Volumenprozenten Alkohol nebst Kräutern und Bitterorange auch Feigen als aromatische Komponente.

Żołądkowa Gorzka Orientalna Malina: Eine durchaus spannende Kombination aus Żołądkowa Gorzka Original mit Himbeeren, Zimt und Nelke.

Żołądkowa Gorzka Delicja: Weniger orientalisch, dafür ein passender Winter-Genuss präsentiert sich diese Abfüllung aromatisch mit Kirsche und Schokolade.

Żołądkowa Gorzka Rzeska: Das sommerliche Pendand zum Delicja mit Minze und Limette. Zudem gibt es eine Abfüllung mit der Kombination Quitte und Minze.

Vom Aroma-Verspielten zum Puristen: Die Einführung von Żołądkowa de Luxe

Stock Polska kann aber nicht nur fruchtig. Seit 2007 fließt auch kristallklarer Vodka aus der modernen Brennerei in Polen. Doch was steckt hinter dem Erfolgsrezept des Żołądkowa de Luxe? Allein Marketing kann es nicht sein, schließlich kommen viele Produkte mit einer guten Werbe-Abteilung um die Ecke. Also muss es wohl an der Qualität liegen. Diese nämlich scheint unangefochten gut zu sein. Das liegt sicherlich zum einen an der Herstellung des Żołądkowa de Luxe. Die Kolonnen der Destillieranlage in Lublin sind so konstruiert, dass quasi hundertfach destilliert wird. Um nicht zu sagen 360-fach; bei Stock Spirits spricht man von der Mikrodestillation. Meist lässt sich dies mit einer Vielzahl an Metallplatten realisieren, die in die Column Stills eingeführt werden (oder bei Bedarf auch wieder entfernt werden). So entsteht ein unwahrscheinlich weiches und mildes Destillat, welches zu guter Letzt noch mehrfach mithilfe von Quarzsand gefiltert wird.
Mit all diesen Strategien fährt man sehr gut; Żołądkowa de Luxe ist eine der am besten verkauften Vodka-Marken weltweit. Wenngleich im Zeitraum von 2021 zu 2022 ein nicht unerheblicher Rückgang in Sachen verkaufter Kisten verzeichnet wurde, so stehen Żołądkowa de Luxe und der Żołądkowa Gorzka mit 4,2 Millionen 9-Liter-Kartons besser da als Global Players wie Grey Goose.
Und auch die Fachjury ist angetan von dem kristallklaren und weichen Wodka made in Polen. Bei der London Spirit Competition 2024 durfte sich der Żołądkowa de Luxe über die Silbermedaille freuen. Dabei hat er schon einige Auszeichnungen im Medaillenschrank. So gab es 2014 bereits Gold beim Monde Selection; die Jury der International Spirit Challenge entschied sich 2015 für eine Silber-Medaille.

Ein geselliges Sortiment: Żołądkowa als vielfältige Cocktailzutat

Dank der so unterschiedlichen Abfüllungen lassen sich aus den Żołądkowa Gorzka Produkten und dem Żołądkowa de Luxe fantastische Cocktails mixen. Der Żołądkowa Gorzka Original beispielsweise ist sehr vielfältig.
1.  Żołądkowa Gorzka & Tonic; auf Eis, mit einem Orangenschnitz als Dekoration.
2. Żołądkowa Gorzka zusammen mit Sodwasser und ein, zwei Spritzern Bitter.
3. Żołądkowa Gorzka in Kombination mit Orangensaft, etwas Zimt und einem Spritzer Limettensaft.
Selbstverständlich bietet auch der Żołądkowa de Luxe viel Spielraum für die Heimbar und den nächsten Cocktailabend. Im Nu ist ein Vodka-Tonic gezaubert; ebenso die Vodka Mule, bei der Żołądkowa de Luxe zusammen mit Ginger Beer und etwas Eis in einem Glas (oder der ikonischen Kupfer-Tasse) landen und mit einem kleinen Zweig Minze garniert werden. Ein absoluter Klassiker in Sachen Vodka-Cocktails ist auch der Cosmopolitan, bei dem Vodka, Tripple Sec, Cranberry-Saft und Limettensaft ein fruchtiges Stelldichein haben. Nicht weniger klassisch ist ein Vodka Martini; gerührt, nicht geschüttelt.

Żołądkowa auf einen Blick:

1906: Emil Plage lässt bei Lublin eine Brennerei errichten

1950: Das polnische Traditionsgetränk Żołądkowa Gorska kommt unter der Schirmherrschaft von Polmos Lublin auf den Markt

Anfang der 2000er: Das Żołądkowa Gorska Sortiment wird erweitert

2007: Markteinführung des Żołądkowa de Luxe

2013 und 2015: Die Produktionsstätte in Lublin wird erweitert und modernisiert