Franken

In Franken herrscht ein kontinental geprägtes Klima vor, weshalb die Winzer in vergangenen Jahrzehnten bisweilen durch eine kurze Wachstumsperiode für die Reifung der Trauben herausgefordert waren. Die Anbauflächen erstrecken sich heute vor allem über geschützte Lagen entlang des Mains und des Steigerwaldes, die mildere Temperaturen aufweisen und Schutz vor Frost bieten. Franken wird in die Bereiche Maindreieck mit Böden aus Muschelkalk, Mainviereck mit seinen leichteren Lehm-Sandsteinböden und Steigerwald mit Gipskeuper und Mergel eingeteilt. Mit rund 6.000 Hektar ist die bewirtschaftete Fläche durchaus beachtlich und mit der ikonischen Bocksbeutelflasche besitzt Franken sogar eine eigene geschützte Flaschenform. In seiner flachen Form erinnert der Bocksbeutel an eine Feldflasche und kommt mit einem kurzen Hals und einem bauchigen Körper daher. In Franken wird überwiegend auf weiße Rebsorten gesetzt, wobei Müller-Thurgau, Silvaner und Bacchus zu den wichtigsten Sorten zählen, beim Rotwein ist es traditionell die Sorte Domina.

Frankenweine werden in der Regel trocken ausgebaut und zeichnen sich durch ein würziges und mineralstoffhaltiges Geschmacksprofil aus, das unmittelbar auf die Böden zurückzuführen ist. Damit empfehlen sie sich in besonderer Weise als Essensbegleiter.