Pimm's ist eine ur-englische Traditionsmarke, dessen Rezept im Jahr 1840 von James Pimm, dem Eigentümer einer florierenden Oyster Bar im Londoner Bankenviertel, erfunden wurde. Pimm erkannte zu jener Zeit, dass seine Kundschaft länger blieb, wenn sie an ihren Drinks genüsslich nippte, statt diese herunterzustürzen. James Pimm servierte seinen Pimm’s Cup No. 1 in einem Krug, deshalb der Name Pimm’s Cup. Pimm's Cup zählt zur Gruppe der Fruit Cups bzw. Summer Cups, eine englische Spezialität, die gerne mit Limonade oder Ginger Ale als Longdrink genossen wird. Häufig werden frisches Obst, Gurkenscheiben und Minze dazugegeben. Die Grundlage von Pimm's ist jeweils eine Spirituose, die mit Kräutern, Gewürzen und Zitrusschalen aromatisiert wird.

Aufgrund des enormen Anklangs belieferte Pimm bald auch benachbarte Bars und Restaurants und schließlich ließ er seine Kreation in großem Maßstab in einer Brennerei fertigen. Seine Austernbar wurde später sogar zu einem Franchise-Unternehmen. Im Laufe der Jahre wurde das Sortiment um verschiedene Sorten erweitert, die alle eine andere Grundspirituose enthalten und aufsteigend nummeriert sind. Im Jahr 1960 gab es schon sechs verschiedene Sorten Pimm’s:

Pimm's Nr. 1 mit Gin
Pimm's Nr. 2 mit Scotch Whisky
Pimm's Nr. 3 mit Brandy
Pimm's Nr. 4 mit Rum
Pimm's Nr. 5 mit Rye Whiskey
Pimm's Nr. 6 mit Vodka

Heute sind nur noch die Nummern 1, 3 und 6 erhältlich, wobei Nr. 3 nur im Winter und mit angepasster Rezeptur als Pimm’s No. 3 Winter Cup vertrieben wird. Saisonal überrascht Pimm’s immer wieder mit Sonderabfüllungen wie Blackberry & Elderflower oder Strawberry. Pimm's ist so typisch englisch wie Wimbledon und Ascot, wo diese Spezialität traditionell gerne als Longdrink angeboten wird.