Peychaud

Peychaud’s Aromatic Cocktail Bitters ist neben Angostura einer der großen klassischen Cocktail Bitter. Die Geschichte von Peychaud‘s beginnt im Jahr 1793 in der französischen Kolonie Saint-Domingue auf der Karibikinsel Hispaniola. Aufgrund der anhaltenden Sklavenaufstände waren zu jener Zeit nicht nur reiche Plantagenbesitzer gezwungen, ihre Heimat zu verlassen. Einige flohen nach Louisiana, genauer gesagt nach New Orleans. Unter ihnen war auch der kreolische Apotheker Antoine Amedie Peychaud, der das geheime Familienrezept für ein sogenanntes -Liquid Tonic-, das auch Bitter genannt wurde, mit nach New Orleans brachte. Ursprünglich für medizinische Zwecke entwickelt, nutzte Peychaud seinen Bitter aber vielmehr auch, um damit Cognac- und Whisky-Drinks zu verfeinern, die von Freunden und Bekannten, die ihn gerne besuchten, begeistert aufgenommen wurden. Das Jahr 1938 gilt als Geburtsstunde für Peychauds Spezialität, die er zunächst über seine Apotheke vermarktete und schließlich erfolgreich als Marke mit schnell wachsender Beliebtheit vertrieb.

Mit der Zeit gewannen Peychaud’s Bitters in der Gastronomie einen guten Ruf und wurden ein wichtiger Bestandteil der Cocktail Kultur von New Orleans und in der Folge der gesamten Vereinigten Staaten von Amerika - u. a. wird der berühmte Sazerac mit Peychaud’s Aromatic Cocktail Bitters verfeinert. The Sazerac wurde im Jahr 1850 im französischen French Quarter entwickelt; er ist der offizielle Cocktail von New Orleans und untrennbar mit Peychaud’s Aromatic Cocktail Bitters verbunden. Probieren Sie Peychaud’s auch im Manhattan, Old Fashioned oder Whiskey Sour. Verglichen mit Angostura besitzt Peychaud’s neben seiner charakteristischen roten Farbgebung einen insgesamt süßlicheren Geschmack und intensive florale Aromen. Auch heute noch werden Peychaud‘s Bitters in kleinen Mengen und nach der Originalrezeptur von Antoine Amedie Peychaud in der Buffalo Trace Distillery in Frankfort, Kentucky, hergestellt.

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