Kinobi

Kinobi ist die Gin-Marke der Kyoto Distillery. Ihre Heimat ist Minami-Ku, ein Stadtteil im Süden von Kyoto. Ihre Motivation ist es, mit den in Japan und vor allem regional verfügbaren Mitteln Gin herzustellen. Dabei lautet das Motto der Destillerie „Inspired by Tradition“. Das bedeutet, dass sie Kinobi Gin herstellen wollen, indem sie sich von den traditionellen Produkten wie Sake inspirieren lassen. So arbeitet die Kyoto Distillery mit lokalen Bauern, Brauereien und Designern zusammen, um aus dem Kinobi Gin ein echtes japanisches Produkt zu machen. Kira Karacho von dem Karacho karakami Atelier designte beispielsweise das Label des Kinobi Gin und das Wasser für die Destillation bezieht die Destillerie von der in Fushimi gelegenen Sake Brauerei Tsuki-no-Katsura. Bloß die beiden Kupferkessel für die Gin- Destillation stammen aus Deutschland. Die Marke Kinobi ist auch unter anderen Schreibweisen bekannt: Ki No Bi und KiNoBi orientieren sich an den japanischen Schriftzeichen.

Die Botanicals spiegeln, wie schon angerissen, die Insel Japan wider. Die Kyoto Distillery unterteilt sie in sechs Kategorien: Basis, Zitrusfrüchte, Kräuter, Tee, Gewürze und Florales. Darunter sind beispielsweise die Zitruspflanze Yuzu, Ingwer, Gyokuro Tee und Sensha Pfeffer. Sie werden jeweils separat mazeriert und destilliert. Dabei kommt Reisschnaps zum Einsatz.

Kinobi Gins der Kyoto Destillerie sind beispielsweise der Ki No Bi Kyoto Dry Gin, der Ki No Bi Sei Kyoto Dry Gin und der Ki No Tea Kyoto Dry Gin.

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