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Escorial ist einer der bekanntesten deutschen Kräuterspirituosen und erlangte zu Zeiten des deutschen Wirtschaftswunders Kultstatus. Der erste Escorial wurde bereits Anfang des 20. Jahrhunderts auf den Markt gebracht.
Als Erfinder des Escorials gilt Robert Riemerschmid, ein deutscher Unternehmer. Er sammelte seine Erfahrungen in der Herstellung von alkoholischen Getränken im elterlichen Betrieb. Dieser wurde 1802 von Anton Riemerschmid gegründet.
Mit dem Bestreben, zu beweisen, dass auch in Deutschland Liköre von hoher Qualität hergestellt werden können, wurde 1910 das Kultgetränk Escorial kreiert. Der Name Escorial geht womöglich auf den Namen der Klosterresidenz San Lorenzo del Escorial in der Region Madrid zurück, um auf eine Verwandtschaft zu Klosterlikören hinzuweisen. Diese wurden jedoch zumeist in Frankreich hergestellt und als Chartreuse bezeichnet.
Nur ein Jahr später, 1911, übernahm Robert Riemerschmid die Leitung des Familienunternehmens, der heutigen Unternehmensgruppe Riemerschmid. Allerdings wird auf dem Etikett Georg Hemmeter als Hersteller genannt und auch heute noch wird der Kräuterlikör von der Georg Hemmeter GmbH und der Underberg AG hergestellt. Zu letzterem gehört seit 1996 die Unternehmensgruppe Riemerschmid.
Der Escorial wird auch heute noch nach altbewährtem Rezept, das strengstens geheim gehalten wird, hergestellt. Der Kräuterlikör erfreut sich großer Beliebtheit und konnte 2010 sein 100-jähriges Bestehen feiern.