Tortue

Schweizer Winzer, die 1920 nach Frankreich übersiedelten, sind die Vorfahren des Weinguts „Domaine d’Uby“, das den Tortue by Uby produziert. In den Hügeln der Gascogne wird also schon seit über 100 Jahren Weinbau betrieben. François Morel stammt von diesen Schweizern und Winzern aus der Armagnac Region ab. Er sorgt dafür, dass sein Familienunternehmen wächst. Dafür wurde 2012 ein neues Hauptgebäude erbaut, das die Sicherheit und die Weiterentwicklung von Uby garantieren soll, indem Tradition mit neuesten Techniken in allen Produktionsschritten so effektiv und nachhaltig wie möglich verbunden werden. Dabei legt er den größten Wert auf eine nachhaltige Produktion. Die über 100 ha Weinberge wurden so umstrukturiert, dass die Landwirtschaft die Umwelt schont. Die Trauben werden, wenn sie voll ausgereift sind nachts geerntet. Anschließend werden sie der Schalenmazeration unterzogen, vor Sauerstoff geschützt gepresst und bei niedriger Temperatur gegärt. Nach dem Mischen und Lagern in thermoregulierten Tanks werden die Uby Weine noch zusätlich für 3 Monate in Eichenfässern gelagert. Uby wurde schon mehrfach als „Viticulture Raisonnée Contrôlée“ (kontrollierter, durchdachter Weinbau) ausgezeichnet. Erwähnenswert ist außerdem der Einsatz für den Erhalt der Natur um den See von Uby, dessen Ufer Brutstätte der vom Aussterben bedrohten Europäischen Teichschildkröte ist. Diese ist auch Vorbild für die Tortue Weine der Domaine Uby.

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