Oxley

Die englische Marke Oxley steht für einen innovativen Premium-Gin, der durch eine kalte Destillation bei minus fünf Grad Celsius in einem Vakuum erzeugt wird. Dieser aufwändige Prozess erklärt auch die kleinen Chargen, in denen Oxley hergestellt wird. Auf Handarbeit setzt Oxley auch bei der sorgfältigen Auswahl und der schonenden Verarbeitung der Botanicals, die von Hand geschält, geschnitten, gemahlen oder im Mörser zerstoßen werden. Die Mazeration dieser Zutaten erstreckt sich über einen Zeitraum von über fünfzehn Stunden. Danach wird das Mazerat nach und nach mit Kellen in die Destille gegeben. Der Brennvorgang wird von einem erfahrenen Brennmeister kontrolliert und kann bis zu sechs Stunden dauern. Jedes noch so kleine Detail spielt dabei eine wichtige Rolle. Schließlich werden die Flaschen von Hand abgefüllt und mit einem Lederband samt Anhänger als Ausdruck der Qualität versehen. In einem so arbeitsintensiven Prozess kann Oxley immer nur geringe Mengen des Gins produzieren. Pro Produktionstag belaufen sich diese auf gerade einmal 240 Flaschen.

Mit der innovativen Technik der kalten Destillation begab sich Oxley auf Neuland bei der Herstellung von Gin. Entsprechend aufwändig waren die vorangehenden Versuche, um festzustellen, welche Botanicals für diesen Prozess am besten geeignet waren und wie sie ihre Aromatik dadurch entfalten können. Überraschenderweise erwiesen sich frische Zitrusschalen im Vergleich zu den herkömmlichen getrockneten als besonders geschmacksintensiv. Die Wacholderbeeren erhielten fruchtigere Anklänge bei und insgesamt weniger Kiefernnoten. Die abgewogenen Mengen und die verschiedenen Kombinationen konnten die Brennmeister schließlich im 38. Anlauf vollends begeistern und so ward das Rezept Nr. 38 für den Oxley geboren.

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