Blog & News

Bannekes Blog rund um Feinkost flüssig

Was ist Wodka?

Wodka (oder Vodka) zu definieren ist genau so leicht wie schwer. Das liegt daran, dass Wodka extrem facettenreich ist und aus einer Vielzahl von Rohstoffen hergestellt werden kann. Im Prinzip handelt es sich aber um die einfachste Form von Spirituose die es gibt. Die gesetzlichen Vorgaben beschränken sich dabei auf ein Minimum. Eigentlich ist lediglich […]

Shaking Bad: Staffelfinale

Heute ist es endlich soweit, der „Heisenberg“ hat sein Fass „Saul Goodman“ endlich verlassen und ist abgefüllt. Bis zu diesem Punkt war es allerdings ein langer Weg, auf dem wir viel gelernt haben und uns zum Glück nie wirklich ärgern mussten. Von der zunächst komplizierten Suche nach einem geeigneten Fass, über die Findung einer Rezeptidee […]

Kostprobe

Neues aus unserem Labor: Unser Heisenberg ruht und gedeiht zum Glück auch prächtig! Die letzte Verkostung und Probeabfüllung am vergangenen Samstag lässt uns weiter auf ein großartiges Ergebnis hoffen. Wie zu Anfang des Projektes beschlossen, haben wir unseren Rhythmus beibehalten und auch am 28.06.2014 wieder eine größere Probe entnommen. Dabei achten wir sehr darauf den […]

Shaking Bad 1.2 + Making of Video

Am 13.06.2014 war es schließlich so weit. Wir hatten alle Vorbereitungen getroffen um den Heisenberg zunächst fertigzustellen und ihn anschließend in sein Fass zu betten. Was bisher geschah Zunächst mussten wir eine ausreichende Menge unseres hausgemachten Granatapfelrums herstellen. Zu diesem Zweck wurden als erstes Granatapfelkerne in Vanillezucker karamellisiert und anschließend etwa 24 Stunden lang zusammen […]

Was ist Grappa?

Viele Nationen tragen eine bestimmte Spirituose als Aushängeschild.Franzosen lieben ihre Weinbrände, Türken der Raki und die Briten ihren Gin. Bei Grappa denkt man unweigerlich an Italien. Er wird nicht ohne Grund auch als das „Elixier Italiens“ bezeichnet. Heute schauen wir uns das Ganze deshalb einmal genauer an.  Wir starten mit den Grundlagen: Was ist Grappa […]

Shaking Bad Season 1 – Barrel Aged Cocktail by BANNEKE

Als wir vor einigen Wochen mal wieder durch unsere Lagerräume gegangen sind, ist uns ein altes, nicht besonders großes Fass der Firma Ziegler ins Auge gefallen. Eigentlich war an diesem nichts weiter besonders. Im Prinzip war offensichtlich, dass es sich ausschließlich für Dekorationszwecke verwenden ließ. Wir hatten aber trotzdem eine ganz andere Idee und diese […]

Lokale Liköre

Die meisten kennen Namen wie Cointreau, Chartreuse, Drambuie, Malibu oder Frangelico wohl sehr gut. Dies sind einige der Global Player im Bereich der Liköre. Angefangen haben aber auch diese als kleine Lichter und meist als Ergebnis einer langen Versuchsreihe innerhalb der jeweiligen Familien. Wir schauen uns heute lokale Liköre an. Besonders gern haben wir die […]

Was ist Sherry?

Auf die Frage, was genau Sherry sei, wusste schon Shakespeare eine, wenn auch wenig wissenschaftliche, Erklärung, welche er Heinrich dem IV. in den Mund legte: „Hätte ich der Söhne tausend, als höchstes menschliches Gesetz ermahnte ich sie wässrigen Getränken abzuschwören und sich am Sherry-Wein zu laben.“ Dies mag vielleicht pädagogisch fragwürdig sein, zeigt aber doch […]

Was ist Pisco?

Pisco ist für viele Freunde der flüssigen Feinkost meist kein besonders großes oder wichtiges Thema. Dies kann man jedoch kaum darauf zurückführen, dass es sich bei Pisco im allgemeinen um eine minderwertige Spirituose im Vergleich zu den hierzulande Etablierten handelt. Ganz im Gegenteil. Dazu bietet gerade das Unbekannte hier zahlreiche Möglichkeiten für neue und aufregende […]

Klassische Cocktails: Manhattan Cocktail

Als vorerst letzen der im Eingangsartikel erwähnten klassischen Cocktails widmen wir uns in diesem Blogbeitrag dem Manhattan Cocktail. Sicher einer der Klassiker überhaupt und ein Drink, der auf fast keiner Bar- oder Restaurantkarte fehlt. Er scheint auf den ersten blick auch wirklich nicht allzu kompliziert. Ist er in der Herstellung auch nicht, jedoch liegt auch […]