Roter Wermut im Trend – 7 Topmarken und -produkte

Was haben Negroni, Manhatten und Americano gemeinsam? Richtig, es sind Klassiker der Cocktailgeschichte, die bereits beim Service aufgrund ihrer strahlenden Rottöne auffallen. Maßgeblich trägt eine gemeinsame Zutaten zu diesem optischen Highlight bei: Roter Wermut.

Roter Wermut zeichnet sich durch seine vielfältigen Aromen aus: Hochwertiger Wein wird mit aromatischen Gewürzen, Kräutern und etwas Süße verfeinert, sodass eine einzigartige Balance entsteht. Er lässt sich daher nicht nur pur auf Eis genießen, sondern eignet sich hervorragend als Zutat in Longdrinks und Cocktails. Einige Klassiker der Cocktailgeschichte beweisen dies, denn ihre Beliebtheit und Popularität sind nicht abzustreiten.

Aufgrund seiner weit zurückliegenden Entstehung und seiner Wandelbarkeit verbindet roter Wermut Tradition mit Moderne und darf auch in der hauseigenen Bar nicht fehlen. Damit du aufgrund der großen Auswahl an Marken und Cocktailrezepten nicht verzweifelst, haben wir dir unsere beliebtesten Sorten roten Wermuts sowie die leckersten Drinks herausgesucht.

Viel Spaß!

Was ist roter Wermut?
Roter Wermut – unsere Top 7

Was ist roter Wermut?

Wermut ist international auch unter der Bezeichnung Vermouth bekannt. Bei Wermut allgemein handelt es sich um einen verstärkten beziehungsweise aufgespriteten Wein. Das heißt: Die Basis eines jeden Wermuts bildet Wein, der dann mit zusätzlichem Alkohol (meist Neutralalkohol) versetzt wird.

Der Wein wird dann mit unterschiedlichen Gewürzen und Kräutern verfeinert. Einige typische Kräuter und Gewürze sind beispielsweise Majoran, Ingwer, Salbei, Zimt, Kardamom und Sternanis. Ebenfalls beliebte Botanicals sind Süßholz, Angelikawurzel, Orangen- und Zitronenschalen. Dabei darf – wie der Name der Spirituose schon erahnen lässt – ein Kraut nicht fehlen: das Wermutkraut (Artemisia Absinthium). Es ist neben dem Wein als Basis die wichtigste und vor allem namensgebende Zutat.

Neben Kräutern wird ein Wermut auch mit Zucker versetzt. Je nach Zuckergehalt unterscheidet man:

Extra trocken: weniger als 30g Zucker/Liter
Trocken: weniger als 50g Zucker/Liter
Halbtrocken: 50-90g Zucker/Liter
Lieblich: 90-130g Zucker/Liter
Süß: 130g Zucker/Liter

Doch was genau ist nun roter Wermut? Und was unterscheidet ihn vom weißen Wermut? Roter Wermut ist letztlich der Originalwermut. Er geht auf die Rezeptur von Antonio Benedetto Carpano zurück. Daher wird er oftmals „italienischer Wermut“ genannt. Der weiße Wermut wurde erst ein wenig später in Frankreich entwickelt.

Generell wurde italienischer Wermut als süßer und lieblicher, französischer dagegen als trockener gehandelt. Heute führen jedoch italienische und französische Marken sowohl roten als auch weißen Wermut. Gemeinsam ist beiden Sorten: Ihre Basis bildet in der Regel Weißwein. Einziger Unterschied beim roten Wermut ist, dass ihm Karamell beigefügt wird. Er verleiht die typisch rote Farbe.

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Roter Wermut – unsere Top 7

Antica Formula – das Original

Roter Wermut – auf der Suche nach einer klassischen Marke kommt man nicht an dem Antica Formula von Carpano vorbei. Ein absoluter Klassiker und unvergleichlicher Premium-Wermut. Seine Besonderheit: Noch heute wird er nach dem historischen Original-Rezept von Benedetto Carpano aus dem Jahr 1786 hergestellt.

Es handelt sich um eine Komposition italienischer Weißweine aus dem süditalienischen Piemont. Diese harmonieren wunderbar mit über 50 verschiedenen, sorgfältig ausgewählten Bergkräutern. Ihn zeichnen seine tiefrote Farbe und sein volles Aroma aus. Er überzeugt durch ein vielschichtiges Geschmacksprofil mit fruchtigen Anklängen von Orangenschale, Beerenfrüchten und getrockneten Früchten. Ebenso wie mit süßen Noten von Marmelade und dunkler Schokolade. Dazu gesellen sich feinste Nuancen von Kräutern, Kaffee, Datteln, Vanille und Sternanis.

Besonders gut macht sich der Antica Formula im Cocktail Americano:

Zutaten:

3 cl Antica Formula (Roter Wermut)
3 cl Campari Bitter
1 Orangenzeste

Zubereitung:

Gib den roten Wermut und Campari in einen Tumbler. Rühre ihn auf viel Eis kalt. Je nach Belieben kann der Cocktail mit Sodawasser aufgefüllt werden. Garniere den Cocktail zum Abschluss mit einer Orangenzeste.

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Cinzano Rosso – roter statt weißer Wein

Auf der Suche nach einem Top-Vertreter aus der Kategorie „Roter Wermut“ wird man im Hause Cinzano sicher fündig. Nicht nur eine der bekanntesten italienischen Wermutmarken, sondern auch eine der ältesten. Denn sie wurde im Jahr 1757 in Turin gegründet.

Anders als bei vielen anderen Wermuts bildet bei dem Cinzano Rosso roter statt weißer Wein die Basis. Des Weiteren kommen verschiedene Kräuter und Gewürze zum Einsatz. Von diesen werden jedoch einige bis heute streng geheim gehalten. Sicher ist aber, dass neben dem obligatorischen Wermutkraut auch Majoran und Thymian eine tragende Rolle spielen. Dazu gesellen sich feinste Fruchtnoten, die von roten Beeren herrühren.

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Martini Rosso – aus dem malerischen Piemont

Tradition und Moderne vereint in einer wandelbaren Spirituose: Dem roten Wermut. Ausgezeichnet durch eine perfekte Balance von Säure, herben Kräutern und leichter Süße eignet sich roter Wermut hervorragend als purer Genuss oder um Cocktails das gewisse Etwas zu verleihen. Bei uns findest du sieben Empfehlungen und die besten Rezepte!

Martini – mit diesem Begriff verbinden Wermut-Kenner nicht nur einen Cocktail, sondern auch eine weltweit bekannte Spirituosenmarke. In ihr breitgefächertes Sortiment reiht sich auch ein roter Wermut, der Martini Rosso. Seine Rezeptur wurde bereits im Jahr 1863 entwickelt.

Die Weine für den Martini Rosso werden aus dem italienischen Piemont bezogen. Der Grundcharakter des Wermuts ist von herbalen und floralen Aromen geprägt. Dazu Beifuß, Diktam und natürlich Wermutkraut – nur einige der Kräuter, die dem Wermut seine kraftvolle Würzigkeit verleihen. Abgerundet wird der Geschmack von Noten von Orange und Karamell.

Überrasche deine Gäste doch einmal mit einem leckeren Martini Rosso im Cocktail Blood & Sand:

Zutaten:

3 cl Monkey Shoulder Blended Malt (Scotch)
2 cl Martini Rosso (Roter Wermut)
2 cl Heering Cherry Liqueur (Kirschlikör)
3 cl Orangensaft

Zubereitung:

Gib alle Zutaten in einen Shaker. Shake kräftig auf viel Eis. Seihe den Cocktail in eine Cocktailschale (Coupette) ab. Garniere ihn anschließend mit einer Orangenzeste.

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Dolin Vermouth Rouge – am Fuße der Alpen

Ebenso ist roter Wermut in unserem Nachbarland Frankreich zu finden. Hier gibt es ebenso wie in Italien eine Reihe von Top-Marken, zu denen Dolin gehört. Ein Unternehmen, das noch heute familiengeführt ist. Es ist am Fuße der Alpen in der Stadt Chambéry gelegen.

Für den Dolin Vermouth Rouge wird roter statt weißer Wein als Basis verwendet. Es handelt sich um einen besonders fruchtigen Wermut, der auch von floralen Noten durchzogen ist. Ebenfalls kraftvoll und fruchtig zeigt er sich mit Anklängen von Rosinen, Johannisbeeren, Feigen und getrockneten Früchten. Dazu gesellen sich für die würzige Seite sorgfältig ausgewählte Kräuter und Gewürze aus der Region im Südosten Frankreichs.

Probier den Dolin Vermouth doch mal im Cocktail Negroni:

Zutaten:

3 cl Campari Bitter
3 cl Dolin Vermouth Rouge (Roter Wermut)
3 cl Tanqueray Lovage London Dry Gin (Dry Gin)

Zubereitung:

Gib alle Zutaten in einen Tumbler. Rühre den Cocktail auf viel Eis gut kalt. Zum Schluss spritz eine Orangenzeste über den Cocktail und gib sie mit in den Tumbler. Wenn du magst, kannst du noch einen Schuss Sodawasser dazugeben oder es separat zum Cocktail reichen.

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La Quintinye Vermouth Royal Rouge – vermählt mit Pineau de Charentes

La Quintinye Vermouth Royal Rouge 16,5% 0.75

Ein weiterer erstklassiger roter Wermut stammt ebenfalls aus Frankreich. Die Rede ist vom Vermouth Royal Rouge der Marke La Quintinye. Seine Besonderheit: Für seine Herstellung wird auch eine Aperitif-Spezialität aus dem Cognacgebiet – Pineau de Charentes – herangezogen. Für diesen wird Cognac mit Traubenmost vermählt. Diese Spezialität verleiht dem Wermut seine ausgesprochen fruchtige Seite.

Wie bei jedem rotem Wermut kommen beim La Quintinye Vermouth Royal Rouge verschiedene würzige Botanicals dazu. Dies sind beispielsweise Ingwer, Kardamom, Süßholz und natürlich Wermutkraut. Wunderbar kombiniert mit feinen Anklängen von Vanille und Karamell ergibt sich ein ausgewogenes und harmonisches Geschmacksprofil.

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Noilly Prat Rouge – Reifung unter freiem Himmel

Ein erstklassiger roter Wermut aus Frankreich ist auch der Noilly Prat Rouge. Ein roter Wermut mit besonderen Lagerungsbedingungen. Seine Reifung erfolgt ein Jahr lang in Holzfässern. Und zwar unter freiem Himmel in Marseillan, einer Gemeinde im Süden Frankreichs. Denn so sind die Weine der kraftvollen Sonne des Languedoc ausgesetzt und können optimal reifen.

Das Ergebnis ist ein roter Wermut von ausdrucksstarkem Charakter. Neben dem typischen Wermutkraut kommen auch weitere ausgewählte Kräuter und Gewürze zum Einsatz. Ein Highlight bilden die feinen Nuancen von Safran und Kakaobohnen. Dazu eine feine Zimtnote ergibt ein erstklassiges Geschmackserlebnis.

Ein französischer Top-Wermut, der sich im Cocktail Rob Roy von seiner besten Seite zeigt:

Zutaten:

4 cl Highland Park 12 Years (Scotch Whisky)
2,5 cl Noilly Prat Rouge (Roter Wermut)
2 cl Angostura Aroma Bitter
Cocktailkirsche

Zubereitung:

Kühle zuerst ein Cocktailglas vor. Gib dann alle Zutaten in ein Rührglas. Verrühre jetzt alles mit viel Eis, bis der Cocktail schön kalt ist. Seihe ihn anschließend in das vorbereitete Glas ab. Zum Schluss garnierst du den Drink mit einer Cocktailkirsche am Spieß – fertig!

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Belsazar Red Vermouth – roter Wermut aus Deutschland

Auch aus Deutschland stammt hervorragender roter Wermut. Die Rede ist vom Red Vermouth von der Marke Belsazar. Das Unternehmen ist 2014 in Berlin gegründet worden. Eine recht junge Marke, die sich aber schon mit insgesamt vier verschiedenen Wermuts einen Namen machen konnte.

Einer von diesen Kreationen ist der Red Vermouth mit kraftvoller, rubinroter Farbe. Ein Verschnitt aus Weinen vom Kaiserstuhl und Markgräferland. Verfeinert mit Traubenmost und Schladerer Obstbränden. Dazu das obligatorische Wermutkraut und fertig ist ein Wermut von großer Komplexität und Vielschichtigkeit. In diesem Wermut kombinieren sich süße und würzige Noten besonders gut. Wunderbar harmonieren die Aromen von Vanille, Zimt, Zitrusfrüchten und Schokolade. Dazu eine Vielzahl von Kräutern und Gewürzen. Im Finish zeigt sich dieser Wermut von einer besonders herben Seite.

Nicht nur in Cocktails ist roter Wermut ein Hit. Auch pur ist er ein Genuss. Probiere es einmal in Kombination mit etwas Soda und einer Zitronen- oder Orangenzeste.

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Roter Wermut – das Angebot an erstklassigen Marken und Produkten ist groß. Ebenso vielfältig sind die Bist auf den Geschmack dieser einzigartigen Spirituose gekommen? Dann schau dir gerne unsere 5 einfachen Cocktails mit Wermut an oder perfektioniere deinen Martini mit dem richtigen Wermut. Natürlich haben wir auch ein Video zum Mischen des perfekten Manhatten für dich.

Hilfe bei der Zubereitung deiner Lieblingsrezepte und neuer Cocktailkreationen findest du rund um die Uhr in unserer Schüttelschule auf Youtube. Die Zutaten für unsere Rezepte kannst du jederzeit in unserem Onlineshop bestellen oder in der Essener Innenstadt in unserem Ladengeschäft erwerben. Unsere Kollegen beraten dich gerne!

CHEERS!

Dein Banneke Team