Eierlikörpunsch

Wenn der Dezember beginnt und die ersten Lichter die Straßen erhellen, darf in Deutschland eines nicht fehlen: Eierlikörpunsch. Für viele ist das cremige Getränk ein fester Klassiker der Adventszeit. Er steht für Gemütlichkeit, Wärme und kleine Genussmomente. Der verführerische Mix aus Eierlikör, Gewürzen und feiner Süße hat sich über die Jahre fest in den winterlichen Traditionen verankert. Ob klassisch oder mit kleinen Variationen – der Eierlikörpunsch zeigt, wie vielseitig winterliche Getränke sein können..

In diesem Beitrag dreht sich alles um den Eierlikörpunsch. Wir stellen dir zwei Varianten vor – eine etwas aufwendigere Version für besondere Anlässe und eine einfache Variante, die gut zu ruhigen Abenden zu Hause passt. Beide zeigen, wie abwechslungsreich sich der Klassiker gestalten lässt.

Aber nicht nur in Deutschland hat der Eierlikörpunsch Tradition. Auch in anderen Ländern gibt es wärmende, aromatische Getränke, die jeweils ihre ganz eigene Geschichte haben. Im zweiten Teil werfen wir deshalb einen Blick über die Grenzen hinaus und stellen vier internationale Wintergetränke vor.

Eierlikörpunsch
- Mit Weißwein
- Mit Rum
Weihnachtsgetränke aus aller Welt
- Cola de Mono
- Eggnog
- Bombardino
- Tamagozake

Eierlikörpunsch mit Weißwein

Diese Version ist ein echter Eye Catcher. Das Rezept verzichtet auf Schlagsahne zur Dekoration und versucht stattdessen, das Häubchen allein durch den Schaum zu erzeugen, der bei der richtigen Zubereitung entsteht. Eierlikörpunsch mit Weißwein ist zwar etwas anspruchsvoller in der Zubereitung. Dafür eignet er sich insbesondere, wenn du deine Gäste beeindrucken möchtest.

Zutaten:

1 l Advocaat Eierlikör
1 l Ceretto Langhe Arneis (Weißwein)
Optional: 1 Schuss Caliche Rum
100 g brauner Zucker
200 ml Schlagsahne
Gewürze nach Bedarf; wir empfehlen Vanille, Zimt, Muskat, Nelken, Sternanis

Zubereitung:

Vorweg: Am korrekten Verhältnis von Eierlikör zu Weißwein scheiden sich die Geister. Manche bevorzugen 1:1, andere 1:2. Wir haben uns für das 1:1 Verhältnis entschieden. Selbstverständlich kannst du das nach Belieben ändern oder anpassen.

Gib den Eierlikör und den Zucker in einen Topf. Rühre auf mittlerer bis niedriger Hitze vorsichtig mit einem Schneebesen um. Sobald der Eierlikör warm ist, kannst du den Weißwein mitsamt der Gewürze hinzugeben. Rühre nun weiter, bis die Mischung kurz aufkocht. Wenn du alles richtig gemacht hast, sollte sich hiernach weißer Schaum auf der Oberfläche bilden. Ab jetzt solltest du schnell sein. Halte also schon mal die Gewürze bereit! Denn: Der Schaum verschwindet nach rund zehn Minuten. Für den besten optischen Effekt solltest du diese Version also erst dann servieren, wenn all deine Gäste bereits eingetroffen sind.

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Eierlikörpunsch mit Rum

Wenn du es unkompliziert magst oder du es dir einfach allein mit einem Glas Eierlikörpunsch gemütlich machen möchtest, dann sollte deine Wahl auf unsere Variante mit Rum fallen. Die Schlagsahne verhindert den Zeitdruck, den der von selbst verschwindende Schaum bedingt. Und da du nicht darauf achten musst, den Schaum durch richtiges Anrühren überhaupt zu erzeugen, ist dieser Eierlikörpunsch mit Rum schnell und einfach zubereitet.

Zutaten:

250 ml Bols Advocaat (Eierlikör)
4 cl Hansen Rum
500 ml Milch
Schlagsahne
Gewürze nach Bedarf, wir empfehlen Vanille, Zimt, Muskat, Nelken, Sternanis

Zubereitung:

Erwärmen Sie den Eierlikör, die Milch und den Rum in einem Topf und rühren sie währenddessen langsam um. Sobald die Mischung Ihre gewünschte Temperatur erreicht hat, können Sie diese in Gläser umfüllen. Anschließend müssen Sie den Eierlikörpunsch nur noch mit einer Sahnehaube und Gewürzen Ihrer Wahl garnieren. Bei diesem Eierlikörpunsch gilt übrigens: Experimentieren Sie! Wie schon bei der Variante mit Weißwein mag jede Person ein anderes Verhältnis von Milch und Eierlikör. Dasselbe gilt für die Menge an Rum.

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Weihnachtsgetränke aus aller Welt

Wir sind uns sicher: Mit dem Eierlikör sollten Sie bereits bestens vertraut sein. Schließlich gibt es dazu bereits einige Beiträge von uns. Deswegen möchten wir Sie in der zweiten Hälfte dieses Beitrags auf eine kulinarische Reise mitnehmen. Dafür haben wir vier klassische Winter- und Weihnachtsgetränke aus Chile, den USA, Kanada, Großbritannien, Italien und Japan für Sie gesammelt. Auch wollten wir Sie nicht nur mit etwas Trivia zu den verschiedenen Getränken entlassen. Nur darüber zu reden und dann nicht zu zeigen, wie man sie selbst machst, wäre schließlich wenig befriedigend. Also haben wir die jeweiligen Rezepte ebenfalls dabei.

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Cola de Mono

Hierzulande kennen Sie den Cola de Mono aus Chile möglicherweise unter dem Namen „Affenschwanz“. Um die Ursache für den eigenartigen Namen ranken sich einige Legenden. Die bekannteste Version dreht sich um den ehemaligen Präsidenten Chiles, Pedro Montt, der unter anderem auch „El Mono Montt“ oder „Monkey Montt“ genannt wurde. Nach einer langen Party soll Montt einige der Gäste nach seinem Revolver gefragt haben, damit er heimgehen konnte. Da sich die Anwesenden noch nicht von Montt verabschieden wollten, behaupteten sie, sie wüssten nicht, wo sein Revolver liegt – wohl in dem Wissen, dass Montt nicht ohne seine Waffe gehen würde.

Aus Not wird Tugend

Irgendwann neigten sich die Weinvorräte der Gastgeber dem Ende zu. Eine Alternative musste her. Daraufhin soll die Hausherrin zusammengemischt haben, was sich noch finden ließ: Milchkaffee, Brandwein und Zucker. Die Gäste fanden die Mischung hervorragend und benannten sie der Geschichte zufolge „Colt de Montt“ – Montts Colt. Mit den Jahren verwandelte sich der Name dann zu „Cola de Mono“. Mittlerweile hat sich der Cola de Mono zum beliebtesten Weihnachtsgetränk Chiles etabliert.

Zutaten:

1,5 l Milch
0,5 l Ocucaje Pisco Acholado (Pisco)
200 ml Kaffee
2 Gewürznelken
1 Vanilleschote
1 Zimtstange
1 Prise Muskat
Brauner Zucker

Zubereitung:

Kratzen Sie die Vanilleschote aus und geben Sie sowohl das Mark als auch die leere Schote zusammen mit der zerbrochenen Zimtstange, dem Zucker, den Nelken und der Milch in einen Topf. Kochen Sie die Mischung kurz auf. Nehmen Sie den Topf danach von der Hitze und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur abkühlen. Seihen Sie den Inhalt nun durch ein Sieb ab. Geben Sie den Kaffee sowie den Pisco dazu. Stellen Sie die Mischung anschließend über Nacht in den Kühlschrank. Die geriebene Muskatnuss kommt erst beim Servieren frisch auf den Cola de Mono.

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Eggnog

Natürlich könnten wir nicht über Eierlikörpunsch schreiben, ohne den Eggnog zu erwähnen. In den USA, Großbritannien und Kanada vergeht wahrscheinlich kein Winter, in dem nicht eine großzügige Menge Eggnog über die Feiertage in die Gläser fließt. Obwohl die meisten hierzulande den Punsch wahrscheinlich eher mit den USA assoziieren, ist er eine englische Erfindung – zumindest, wenn man den englischen Geschichten glaubt. Wie so häufig in der Spirituosenwelt ist auch die Herkunft des Eggnogs nur mangelhaft dokumentiert.

Von Bier und Krügen

Kurz nach dem Ende des Mittelalters soll sich in der britischen Oberschicht ein heißes Getränk auf Basis von Milch, Eier, Ale oder Wein hoher Beliebtheit erfreut haben. Dieses Getränk trug den Namen „Posset“. Ab hier teilt sich der Handlungsstrang der Geschichte. In Ostengland wurden starke Biere teilweise auch „Noggin“ genannt – ein umgangssprachlicher Begriff, der übersetzt so viel wie Kopf, Birne oder Ömme bedeutet. Da der Posset aus Eiern und Ale, was technisch gesehen ein Bier ist, besteht, soll sich irgendwann „Egg and noggin“, später verkürzt zu „Eggnog“, durchgesetzt haben. Allerdings bezeichnet „Nog“ auch Trinkgefäße aus Holz. Dementsprechend möglich ist es, dass das Getränk seinen Namen bekam, weil ein Drink auf Eierbasis in „Nogs“ serviert wurde. Nachdem es der Posset im 18. Jahrhundert über den Atlantik schaffte, veränderte die US-Bevölkerung nach und nach das Rezept, was den Grundstein für den modernen Eggnog legt.

Zutaten

8 cl Four Roses Bourbon (Bourbon)
12 cl Takamaka Bay Spiced Rum (Spiced Rum)
1 l Vollmilch
250 ml Sahne
6 Eigelb
6 Eiweiss
1 Tasse Zucker
Muskatnuss
2 Vanilleschoten
1 große Bowleschale

Zubereitung:

Schlagen Sie sechs Eier auf und trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Füllen Sie beide in jeweils eine Schüssel. Geben Sie eine halbe Tasse Zucker in die Schüssel des Eigelbs und rühren Sie so lang, bis das Eigelb eine cremige Konsistenz annimmt. Schnappen Sie sich nun die Bowleschale und füllen sie Eigelb, Milch und Sahne hinein. Rühren Sie diese Zutaten vorsichtig um, damit sie sich gründlich vermischen. Schaben Sie danach die Vanilleschoten aus und geben Sie das Mark zusammen mit einer großzügigen Menge Muskatnuss in die Bowleschale. Gießen Sie anschließend den Bourbon und den Spiced Rum hinein.

Wir wissen, die Zubereitung ist aufwendig. Zum Glück sind wir auch schon beim letzten Schritt angelangt. Zeit für das Eiweiß. Schütten Sie den restlichen Zucker dazu und schlagen Sie das Eiweiß steif und schaumig. Zum Abschluss: Heben Sie den Eischnee unter die Eggnog-Mischung. Fertig!

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Bombardino

Der Bombardino aus Italien ist ein Weihnachtscocktail wie er im Buche steht. Genau wie der Eggnog kommt er dem deutschen Eierlikörpunsch recht nahe. Denn: Er basiert auf Eiern beziehungsweise Eierlikör, einer großzügigen Menge schottischen Whiskys, Rum oder Weinbrand und einem Sahnehäubchen, das seine Oberfläche ziert . Wahrscheinlich wurde er in den frühen 1970er Jahren in den Skihütten der italienischen Gemeinde Livigno im hohen Norden des Landes erfunden. Zumindest behauptet das Erich Ciapponi, ehemaliger Chef von mehreren dieser Skihütten.

Übersetzt bedeutet Bombardino so viel wie „kleine Bombe“. Warum das kleine Bömbchen aber heißt, wie es heißt, ist nebulös. Viele Geschichten handeln aber von überraschten Trinkerinnen und Trinkern. Eine Person soll auf den Namen gekommen sein, nachdem sie die Temperatur und der hohe Alkoholgehalt überrascht habe. Eine andere soll proklamiert haben, der Cocktail schmecke „bombig“.

Zutaten:

200 ml Milch
8 cl Walcher Bombardino (Eierlikör)
6 cl Mariacron Weinbrand (Weinbrand)
Alternativ zum Weinbrand: Gosling’s Gold Rum oder Old Canada Whisky (Schottischer Whisky)
50 ml Schlagsahne
Auf Wunsch: Zimt, Kakaopulver, brauner Zucker

Zubereitung:

Sie haben sicher schon gemerkt: Der Bombardino kommt unserem simplen Eierlikörpunsch mit Rum am nächsten. Erwärmen Sie die Milch bei niedriger Hitze, bis sie die gewünschte Temperatur erreicht hat. Rühren Sie anschließend den Eierlikör und den Weinbrand ein. Schlagen Sie die Sahne auf, bevor Sie die Mischung aus Milch, Eierlikör und Weinbrand ins Glas geben. So stellen Sie sicher, dass der Bombardino noch warm ist, wenn Sie die Sahnehaube auftragen. Zum Abschluss können Sie den Cocktail nach Belieben mit Zimt, Kakaopulver oder anderen weihnachtlichen Gewürzen verfeinern.

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Tamagozake

Zugegeben, ein Weihnachtsgetränk ist der Tamagozake (zu Deutsch: Eiersake) aus Japan streng genommen nicht. Zumindest hat er nicht den Ruf. Dafür ist er nah genug am westlichen Eierlikör dran. Er schmeckt süßlich, besteht zu Teilen aus Wein und ein rohes Ei befindet sich ebenfalls in der Zutatenliste. In seinem Heimatland wird dem Tamagozake eine medizinische Wirkung nachgesagt, insbesondere bei Erkältungen. An der These ist aber nicht viel dran, denn die besagte Wirkung wurde nie offiziell bestätigt. Das soll aber niemanden davon ablenken, dass der Tamagozake ein ideales warmes Getränk für die kalten Monate ist. Nicht zuletzt, weil seine Zubereitung simpel ist.

Zutaten:

1 rohes Ei
200 ml Akashi-Tai Tokubetsu Junmai (Sake)
Honig oder Zucker

Zubereitung:

Brechen Sie das Ei in einer Schüssel auf und verrühren Sie es gründlich mit dem Honig oder Zucker. Schnappen Sie sich danach einen kleinen Topf und erwärmen Sie den Sake bei niedriger Hitze. Sobald der Sake Ihre Wunschtemperatur erreicht hat: Schütten Sie einen Spritzer davon in die Schüssel mit dem Ei und rühren Sie erneut um. Danach können Sie den Rest des Sakes ebenfalls in die Schüssel gießen. Hierbei ist allerdings Vorsicht geboten. Sie müssen den Sake sehr langsam und unter ständigem Rühren eingießen. Sind Sie zu schnell, gerinnt das Ei durch den heißen Reiswein. Sobald das Gemisch schaumig wird, können Sie es in ein Glas umfüllen und genießen.

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Der kleine Einblick in die Welt des Eierlikörpunschs hat gezeigt, wie vielseitig dieses klassische Getränk sein kann. In unserem Blogbeitrag erfährst du, welche Rumsorten geschmacklich besonders gut harmonieren und worauf es bei der Auswahl ankommt. Außerdem stellen wir dir fünf verschiedene Eierlikör Varianten vor, die zeigen, wie abwechslungsreich er sich in Rezepten einsetzen lässt. Hast du Lust bekommen, selbst kreativ zu werden? Dann probiere es doch einfach einmal aus.

Eierlikör gehört nicht zu deinen Lieblingsgetränken? Kein Problem – es gibt viele köstliche Alternativen. In unserem Blog stellen wir unter anderem cremige Baileys Rezepte sowie winterliche Heißgetränke wie den Hot Apérol vor, die besonders gut in die Weihnachtszeit passen.

Hilfe bei der Zubereitung deiner Lieblingsrezepte und neuer Cocktails findest du rund um die Uhr in unserer Schüttelschule auf Youtube. Die Zutaten für die Rezepte kannst du jederzeit in unserem Onlineshop bestellen oder in der Essener Innenstadt in unserem Ladengeschäft erwerben. Unsere Kollegen beraten dich gerne!

CHEERS!

Dein Banneke Team