Blog & News

Bannekes Blog rund um Feinkost flüssig

Was ist Calvados?

Was ist Calvados? Kaum eine Spirituose wird so oft von der Mehrheit der Leute unterschätzt und bei Ihren Liebhabern so über den sprichwörtlichen „grünen Klee“ gelobt wie der Calvados. Die Wahrheit kann man in diesem Fall aber wohl eher nicht in der Mitte, sondern auf Seiten der Liebhaber finden. Als nüchterne Definition kann man Calvados […]

Was ist Sherry?

Was ist Sherry? Auf die Frage, was genau Sherry sei, wusste schon Shakespeare eine, wenn auch wenig wissenschaftliche, Erklärung, welche er Heinrich dem IV. in den Mund legte: „Hätte ich der Söhne tausend, als höchstes menschliches Gesetz ermahnte ich sie wässrigen Getränken abzuschwören und sich am Sherry-Wein zu laben.“ Dies mag vielleicht pädagogisch fragwürdig sein, […]

Was ist Pisco?

Was ist Pisco? Pisco ist für viele Freunde der flüssigen Feinkost meist kein besonders großes oder wichtiges Thema. Dies kann man jedoch kaum darauf zurückführen, dass es sich bei Pisco im allgemeinen um eine minderwertige Spirituose im Vergleich zu den hierzulande etablierten handelt. Ganz im Gegenteil. Dazu bietet gerade das unbekannte hier zahlreiche Möglichkeiten für […]

Klassische Cocktails: Manhattan

Als vorerst letzen der im Eingangsartikel erwähnten klassischen Cocktails widmen wir uns in diesem Blog dem Manhattan Cocktail. Sicher einer der Klassiker überhaupt und ein Drink der auf fast keiner Bar- oder Restaurantkarte fehlt. Er scheint auf den ersten blick auch wirklich nicht allzu kompliziert. Ist er in der Herstellung auch nicht, jedoch liegt auch […]

Was ist Genever?

Grundlagen Im Zuge des in den letzten Jahren immer stärker werdenden Gin-Aufschwungs in den Bars und im privaten Umfeld, entdecken immer mehr interessierte auch den Urvater der heutigen Gins wieder für sich, den Genever. Eine wie wir finden sehr erfreuliche Entwicklung, da das niederländische Nationalgetränk sehr viel mehr Facetten aufzeigt als die meisten aus ihren […]

Was ist Gin?

Geschichte Den Genuss von Gin in der Form wie ihn heute viele kennen und schätzen, haben wir einem weltpolitischem Ereignis aus dem späten 17. Jahrhundert zu verdanken. Aus dem damals herrschenden Krieg zwischen dem Königreich England und den Vereinigten Niederländischen Provinzen, ging Wilhelm III von Oranien als Sieger hervor und bestieg den englischen Thron. Aus […]

Klassische Cocktails: Daiquiri

Als nächsten Cocktailklassiker wollen wir uns heute den Daiquiri vornehmen. Ein Drink den die meisten wahrscheinlich schon einmal in irgendeiner Form getrunken, oder zumindest auf einer Getränkekarte gefunden haben. Dies liegt vor allem an der enormen Wandelbarkeit des Grundrezeptes welches eine hervorragende Basis für fruchtige Varianten, wie „Frozen Daiquiri“ bietet. Als besonderes Highlight, bieten wir […]

Klassische Cocktails: Side Car

Nachdem wir uns an dieser Stelle schon mit Gin und Whiskey Klassikern beschäftigt haben, wenden wir uns heute einer weiteren Grundspirituose und einem klassischen Drink. Unter dem Sammelbegriff Brandy (engl. für alle Weinbrände) verstehen wir sowohl Cognac, spanische Brandys, italienische Brandys, deutsche Weinbrände und alle ähnlichen Erzeugnisse. Brandys sind gerade für die klassische Cocktailbar und […]

Was ist Tequila?

Tequila ist eine besondere, herkunftsgeschützte Sonderform des mexikanischen agavendestilates Mescal. Für den Tequila gelten hierbei besondere Bedingungen, welche streng kontrolliert werden. Diese Aufgabe obliegt seit 1993 der Consejo Regulador del Tequila. www.crt.org.mx Diese Behörde ist für die Vergabe der DO (Denominacion de Tequila, Jalisco etc.) und NOM (Norma Oficial Mexikana) verantwortlich. Erstere ist eine geschützte […]

Mixgetränke und klassische Cocktails: Negroni

In unserer Reihe über klassische Cocktails, wollen wir uns als erstes einem Klassiker aus dem 20. Jahrhundert widmen, dem Negroni. Das Besondere am Negroni ist hierbei vor allem, dass man an seinem Beispiel auch verdeutlichen kann, wie ein anderer Drink zu etwas neuem abgewandelt werden kann, wenn man einen der Bestandteile (base / mixer / […]