Welcher Rum für Caipirinha? – Keiner, sondern Cachaça!

Die Caipirinha gehört zu den absoluten Klassikern unter den Cocktails. Wenige Zutaten, ein einfaches Rezept und schon holst du dir ein Stück südamerikanisches Flair ins Glas. Besonders an warmen Sommerabenden darf die erfrischende Caipirinha nicht fehlen. Doch was steckt eigentlich hinter dem brasilianischen Kult-Cocktail und welche Spirituose gehört wirklich ins Glas?

Viele denken bei der klassischen „Caipi“ zunächst an Rum. Tatsächlich wird eine echte Caipirinha mit Cachaça gemixt – einer brasilianischen Spirituose aus Zuckerrohr. Auch wenn Cachaça und Rum auf den ersten Blick ähnlich wirken, handelt es sich um zwei unterschiedliche Spirituosen. Während Rum meist aus Rohrzuckermasse hergestellt wird, entsteht Cachaça aus Zuckerrohrmost. Cachaça einfach als Rum zu bezeichnen, wäre daher nicht ganz richtig.

Durch ihren weltweiten Siegeszug ist die Caipirinha längst nicht mehr nur in Brasilien beliebt, sondern auch bei uns aus Bars und Sommerpartys kaum wegzudenken. Trotzdem ist Cachaça hierzulande noch weniger bekannt als Rum. Das wollen wir ändern und dir zeigen, was die brasilianische Spirituose zu bieten hat.

Also: Schnapp dir Limetten, Zucker und deinen Lieblings-Cachaça und entdecke, wie du den perfekten Caipirinha ganz einfach selbst mixen kannst!

• Rezepte Caipirinha
• Welcher Cachaça eignet sich am besten?
• Unsere Empfehlungen: Cachaça
• Andere Rezepte mit Cachaça
• Was ist Cachaça überhaupt?

Was ist Cachaça überhaupt?

Der Begriff Cachaça unterliegt einer geschützten Herkunftsbezeichnung. Sie bezeichnet eine Spirituose auf Basis von frisch gepresstem Zuckerrohrsaft, die ausschließlich aus Brasilien stammt. Sie ist in gewisser Weise mit Rum verwandt, aber letztendlich doch eine völlig andere Spirituose.

Erste Unterschiede finden sich bereits bei der Gärung. Hier können Kleie, Wildhefe, Maisstärke oder Mehl hinzugefügt werden, die als Fermentationsbeschleuniger dienen. Auch eine gewisse Zugabe von Zucker von maximal 30g für den Geschmack ist bei Cachaça erlaubt, was beispielsweise bei Rum strengstens verboten ist. Der Mindestalkoholgehalt von Cachaça liegt bei 38% und maximal zulässig ist ein Prozentvolumen von 48% Alkohol.

In diesem Sinne wünschen wir Ihnen ein schönes Testen und verbleiben mit: CHEERS!

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Rezepte für Caipirinha

Die Caipirinha ist wirklich leicht zu mixen. Mit nur wenigen Zutaten gelingt das wunderbar schmackhafte, brasilianische Nationalgetränk ganz schnell und vor allem ohne großen Aufwand.

Zutaten:

• 5 cl Magnifica Cachaca (Cachaça)
• 1 Limette
• 3 BL Uniao Weißer Rohrzucker (Weißer Rohrzucker)
• Crushed Eis

Zubereitung:

Damit die Limette im weiteren Verlauf ihren Saft gut abgibt, empfehlen wir, die Zitrusfrucht bei leichtem Druck durch die Handfläche über den Tisch zu rollen. Dann entfernst du die beiden Enden der Limette und entstielst die Frucht. Optimal ist, wenn du die Zitrusfrucht in Sechstel schneidest.

Die Limettenstücke gibst du als Erstes in den Tumbler. Darüber streust du 3 Barlöffel Zucker. (1 Barlöffel entspricht etwas weniger als einem Teelöffel.) Mit einem Muddler zerdrückst du die Limettenstücke, sodass sich der Zucker schön mit dem ausgepressten Saft mischt. Dann Cachaça dazugeben. Crushed Eis hinzufügen und kräftig rühren, so können sich die Komponenten optimal vermengen. Alternativ und etwas eleganter, direkt mit Eis shaken, und dann ins Gästeglas füllen.

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Welcher Cachaça eignet sich am besten?

Die klassische Caipirinha wird traditionell mit Cachaça gemixt. Dafür müssen wir zunächst wieder auf die Eingangsfrage eingehen: „Welcher Cachaça eignet sich am besten für eine Caipirinha?“ Bei dieser Frage ist die Antwort eindeutig: Es ist vollkommen egal!

Die Wahl der Spirituose richtet sich nämlich ganz nach deinem Geschmack. Es gibt keine feste Regel und schon gar keine Faustregel. Also denk nicht, dass ein Cachaça besonders neutral oder intensiv schmecken müsste. Bei einer Caipirinha ist das Schöne, dass es kein Muss gibt. Jeder Cachaça bietet seine individuellen Vorteile und gibt Merkmale an den Drink weiter.

Es gibt Cachaça, die kurz gereift und lang gereift haben. Wie beim Rum sind dem Cachaça relativ wenig Grenzen gesetzt. In diesem Punkt unterscheidet sich die Herstellung also kaum von der des Rums. Aber zu den Unterschieden in der Produktion später mehr.

Cachaça bietet also sehr viel Vielfalt. Das Tolle ist aber, dass du bei der Wahl deines Cachaças ganz auf dein Bauchgefühl hören oder dich ruhig experimentierfreudig durch das Sortiment testen kannst. Cachaça hält viele Überraschungen bereit und ist so facettenreich wie Rum. Viel mehr profitierst du von der Geschmacksvielfalt beim Mixen einer Caipirinha und anderen Batidas! Batida ist übrigens der Überbegriff für alle Spirituosen mit Cachaça, wozu auch die Caipirinha gehört. Diese wurden übrigens ursprünglich Batida de Limão genannt.

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Unsere Empfehlungen: Cachaça

Sagatiba Pura 38%

Für Einsteiger bietet sich dieser Sagatiba Pura an. Super für Batidas, aber auch ansonsten vielseitig einsetzbar! Mit Sagatiba Pura erhältst du einen Cachaça, der alle typischen Eigenschaften eines soliden Cachaças vereint. Der Geschmack ist schön frisch und führt zarte Aromen von exotischen Früchten wie etwa Ananas und Banane. Die intensiven Fruchtaromen harmonieren super mit der Frucht von Fruchtsäften, deshalb wäre für uns Sagatiba Pura für Batidas die erste Wahl!

• Typischer Cachaça
• Frisch und fruchtig
• Vielseitig einsetzbar
• Ideal als Basis für Batida

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Nega Fulo Cachaça 41.5%

Auch ein wunderschöner Cachaça ist der Nego Fula. Dieser hält ein tolles Aroma bereit, das durch die Destillation im Pot Still erzielt wird. Besonders fruchtig und intensiv, aber vor allem aromatisch, erfüllt dieser Cachaça den Gaumen. Das super fruchtige Auftreten ist  genau das, was wir uns von einem Cachaça wünschen, den wir vorwiegend für Batidas verwenden. Denn die Fruchtaromen verbinden sich ideal mit der Frucht der Säfte.

• Pot Still destilliert
• Aromatisch
• Fruchtig
• Definitiv für Batidas

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Magnifica Cachaça 45%

Etwas traditioneller, weil auf die Destillation in Pot Stills spezialisiert, ist der Cachaça von der Marke Magnifica. Der Destillation im Pot Still verdankt der Cachaça seinen vollmundigen Geschmack. Später reift er in Ipe Holzfässern heran. Dort entwickelt er sein äußerst bemerkenswertes Bouquet. Die ungewöhnlichen Aromen von Oliven und Tee sind besonders hervorzuheben! Was der Caipirinha eine unerwartete, aber sehr exotische Note geben wird. Wir finden, dass der Magnifica Cachaça ein tolles Aroma mitbringt, weswegen wir diesen auch in unserem Video verwenden.

• Vollmundiger Geschmack
• Pot Still Destillation
• Aromen von Oliven und Tee

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Andere Rezepte mit Cachaça

Das brasilianische Nationalgetränk findet nirgendwo so viel Anklang wie in Brasilien selbst. Aber das könnte sich unsere Meinung nach ruhig ändern. Denn die brasilianische Spirituose weist viele Eigenschaften auf, die perfekt fürs Mixen sind.

Cachaça und Fruchtsäfte sind die perfekte Kombination. Die sogenannte Batida ist ebenfalls eine verbreitete Form, Cachaça zu genießen. Batida de Coco oder Batida de Limon, wie die Caipirinha auch genannt wird, sind die absoluten Favoriten. Aber auch andere Fruchtsäfte aus Maracuja oder Ananas, sowie Banane sind mit Cachaça sehr gelungene Kombinationen und für den Sommer einfach top Alternativen zur Caipirinha!

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Hilfe bei der Zubereitung deiner Lieblingsrezepte und neuer Cocktailkreationen findest du rund um die Uhr in unserer Schüttelschule auf Youtube. Die Zutaten für unsere Rezepte kannst du jederzeit in unserem Onlineshop bestellen oder in der Essener Innenstadt in unserem Ladengeschäft erwerben. Unsere Kollegen beraten dich gerne!

CHEERS!

Dein Banneke Team