Klassische Cocktails: Manhattan

Cocktails

Als vorerst letzen der im Eingangsartikel erwähnten klassischen Cocktails widmen wir uns in diesem Blog dem Manhattan Cocktail. Sicher einer der Klassiker überhaupt und ein Drink der auf fast keiner Bar- oder Restaurantkarte fehlt. Er scheint auf den ersten blick auch wirklich nicht allzu kompliziert. Ist er in der Herstellung auch nicht, jedoch liegt auch hier der Teufel wie so oft im Detail.

Das grundlegende Rezept für einen Manhattan Cocktail sieht wie folgt aus: Whisky, Roter Wermut, ein Bitter.

Die Vielfältigkeit der Varianten, welche sich aus diesen Grundzutaten entwickeln können, ist jedoch enorm. Heute findet man die Rezepte häufig unter Verwendung von kanadischem Whisky und Angostura Bitter. Und, in dieser Form und unter Zugabe von dem meist üblichen Martini Rosso, ist er bei richtiger Zubereitung auch durchaus zu empfehlen. Das bessere ist in diesem Fall aber der Feind des guten, denn bei einem Manhattan hat man gleich drei Variablen, welche man quasi nach belieben kombinieren und variieren kann. An diesem Drink lassen sich zudem sehr genau die Basis (B), der Mixer (M) und Modifier (Mo) erkennen und klar bestimmen.

Zunächst aber das wohl am meisten verwendete Rezept für den Manhattan:

Und verlinkt auch das passende Video in unsere YouTube Channel. Einfach aufs Bild klicken!

Manhattan 1

Manhattan Cocktail

// 4cl                Canadian Club Whisky (B)

// 2cl                Martini Rosso (M)

// 2dash            Angostura Bitters(Mo)

11106

72452

Angostura Aroma Bitter 44% 0.20

Alle Zutaten zusammen in ein vorgekühltes Rührglas geben und mit viel Eis auffüllen. Anschließend für etwa 15-20 Sekunden verrühren und in eine vorgekühltes V-Shape Glas abseihen. Den fertigen Drink mit einer Cocktailkirsche am Spieß im Glas garnieren. Cheers!

Man geht davon aus das der Manhattan wohl in der Zeit entstand als das erste mal italienischer Wermut in die U.S.A. exportiert und somit den Bartendern dieser Zeit zugänglich gemacht wurde. Es kann, wie bei vielen anderen klassischen Drinks aus dieser Zeit davon ausgegangen werden, dass der Drink zunächst mit Rye oder Bourbon gemixt wurde. Dies änderte sich aus der Not heraus mit der Prohibition in deren Folge, aufgrund der nötigen Lagerzeiten, keine U.S. Whiskeys zur Verfügung standen. Man behalf sich mit dem relativ leicht zu beziehenden und gut passenden kanadischen Erzeugnissen. Dies hat sich bis heute, wie schon erwähnt als Standardrezeptur durchgesetzt. Einen wirklich klassischen Manhattan, sollte man aber idealerweise mit einem guten Rye und einem komplexen italienischen Wermut mixen. Das Ergebnis ist ein aufregend komplexer und herber, kräftiger Aperitifdrink. Unser eigener Vorschlag lautet in diesem Fall wie folgt:

 

Manhattan Blog

// 6cl                Rittenhouse Kentucky Straight Rye (B)

// 4cl                Carpano Antica Formula (M)

// 2dash            The Bitter Truth Old Time Aromatic Bitters (Mo)

 größere Ansicht Rittenhouse Kentucky Straight Rye Whiskey 50% 0.70                         Antica Formula 16,5% 1.00                        The Bitter Truth Old Time Aromatic Bitters 39% 0.20

 

Alle Zutaten zusammen in ein vorgekühltes Rührglas geben und mit viel Eis auffüllen. Anschließend für etwa 15-20 Sekunden verrühren und in eine vorgekühltes V-Shape Glas abseihen. Den fertigen Drink mit einer Orangenzeste abspritzen und servieren, Cheers!

Wie der Name schon vermuten lässt, bietet dieser Cocktail, genau wie die Stadt auf die sich der Name bezieht viele Abwandlungen von denen einige sogar den Namen eines anderen Stadtteils tragen. Als Beispiel möchten wir Ihnen als drittes Rezept zu diesem Thema noch den „Brooklyn“ Cocktail vorstellen. Zum einen weil er eine große geschmackliche Differenz zum Original aufweist und zum anderen weil es die bevorzugte Variante des Verfassers ist. Das Zusammenspiel von Picon Amer und Maraschino als Mixer harmoniert perfekt mit einem kräftigen Rye und kann in Verbindung mit dem von uns verwendeten „Lemon Bitters“ in jeder Hinsicht überzeugen! In diesem Sinne wünschen wir Ihnen wieder viel Spass beim Nachmixen und probieren.

 

Brooklyn

// 4cl               Bulleit Rye (B)

// 1cl                Picon Amer (M)

// 1cl                Luxardo Maraschino (M)

// 2dash           The Bitter Truth Lemon Bitters (Mo)

Bulleit Rye 45% 0.70 Picon Amer 21% 1.00 163688_Luxardo_Maraschino The Bitter Truth Old Time Aromatic Bitters 39% 0.20

 

 

 

 

 

 

 

Alle Zutaten zusammen in ein vorgekühltes Rührglas geben und mit viel Eis auffüllen. Anschließend für etwa 15-20 Sekunden verrühren und in eine vorgekühltes V-Shape Glas abseihen. Den fertigen Drink mit einer Zitronenzeste abflammen und servieren, Cheers!

Manhattan 2

Wie man sieht bietet der Mahattan Cocktail somit eine Vielzahl von Variations-möglichkeiten, da man sowohl bei der Basis, dem Mixer sowie dem Modifier seiner Fantasie und seinem Geschmack quasi freien lauf lassen kann.

Wir wünschen viel Spass beim experimetieren.

Cheers!

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