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Neues aus unserem Labor: Unser Heisenberg ruht und gedeiht zum Glück auch prächtig! Die letzte Verkostung und Probeabfüllung am vergangenen Samstag lässt uns weiter auf ein großartiges Ergebnis hoffen.
Wie zu Anfang des Projektes beschlossen, haben wir unseren Rhythmus beibehalten und auch am 28.06.2014 wieder eine größere Probe entnommen. Dabei achten wir sehr darauf den Drink möglichst kaum zu „stören“. Nur für den Augenblick der Entnahme wird das Spundloch oben am Fass geöffnet. Mit einer einfachen Pipette entnehmen wir dann jeweils in etwa 15cl des Cocktails. 5cl verkosten wir (natürlich nach Feierabend 😉 ) um uns einen genauen Eindruck über die Entwicklung des Drinks zu verschaffen. Die übrigen 10cl werden in eine kleine verkorkte Glasflasche gefüllt, etikettiert und archiviert. So werden wir auch später noch die Möglichkeit haben die Entwicklung unseres ersten eigenen Barrelaged Cocktails nachvollziehen zu können.
Nun aber zur aktuellen Entwicklung:
Der Einfluss des Bourbonfasses ist jetzt sehr deutlich und harmoniert besonders gut mit dem Granatapfel. Auch die Färbung scheint durch die Ruhe im Fass und den Einfluss des Holzes deutlich harmonischer und mit tiefroten Reflexen. Am Gaumen begeistert uns im Moment vor allem die vollmundige Süße welche allerlei Ideen schürt auf welche Art und Weise sich der Heisenberg noch verfeinern lassen wird. Der anfänglich etwas scharfe Nachhall ist zudem mittlerweile deutlich angenehmer. Wir sind sehr auf nächsten Samstag gespannt! Vorbestellungen weiterhin an: blog@banneke.de
Cheers! Ihr Banneke Team
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