Weiß
Weißweine führen in der Weinbauregion Südtirol im Vergleich zu Rotweinen noch mit einem Anteil von rund 60%, wenngleich sich das Verhältnis in letzter Zeit immer mehr angenähert hat. Neben der autochthonen Rebsorte Gewürztraminer kultivieren die dortigen Winzer auch verschiedene international gefragte Rebsorten wie Grau- und Weißburgunder sowie Chardonnay. Der alpine Bereich von Südtirol bringt wechselnde Höhenlagen und fast jedes Tal hat ein individuelles Mikroklima zu bieten. Gerade die raueren Lagen im Eisacktal (Vale Icarco) und im Vinschgau (Vale Venosta), mit ihrem großen Temperaturgefälle zwischen Tages- und Nachttemperaturen, bieten beste Voraussetzungen für den Anbau weißer Rebsorten wie Riesling. Der vergleichsweise geringen Rebfläche in Südtirol steht eine beindruckende Vielfalt an Qualitätsweinen gegenüber. Rund 90% aller Weine sind der Kategorie Denominazione di Origine Controllata (DOC) zugeordnet.
Eine Spezialität ist der Gewürztraminer, der seinen Namen dem Dorf Tramin zu verdanken hat. Zu den interessantesten Weißweinen, die Südtirol zu bieten hat, zählen die Weine aus dem Hause Peter Zemmer in Kurtinig und der Südtiroler Winzergenossenschaft Schreckbichl in Girlan. Eine Spezialität ist der frische und hellgoldene Pfefferer Vigneti Delle Dolomiti IGT aus der Rebsorte Goldmuskateller.