Suze

Die Marke Suze ist ein französischer Enzian-Likör mit einer intensiven Aromatik, der in Frankreich und dem französischsprachigen Teil der Schweiz ein beliebter Aperitif ist. Die Distillerie Rousseau, Laurens et Moureaux, in der Suze schon seit mehr als 100 Jahren hergestellt wird, wurde im Jahr 1795 in Maisons-Alfort unter dem Namen gegründet. Die Entstehungsgeschichte des Likörs ist dabei einigermaßen nebulös. Die gängige Fassung des Herstellers ist, dass die Erfindung des Likörs mit der bitter-süßen Aromatik im Jahr 1889 durch den Franzosen Fernand Moureaux erfolgte. Jener habe ihn zunächst als Picotin angeboten und später auf den Spitznamen seiner Schwägerin Suze getauft.

Andere Quellen deuten darauf hin, dass die Erfindung ursprünglich auf den Schweizer Hans Kappeler aus dem Berner Jura zurückgehe, der die Rezeptur dann aus Geldnot heraus an Fernand Moureaux verkauft haben soll. Nach dieser Version hat der Likör seinen Namen dann dem Schweizer Fluss La Suze zu verdanken.

Das Rezept basiert vor allem auf der Wurzel des gelben Enzians und einer sorgfältig aufeinander abgestimmten Auswahl an Kräutern und Gewürzen. Enzian macht gut die Hälfte des Anteils aus. Nachdem Suze auf der Weltausstellung in Paris des Jahres 1889 direkt mit einer Goldmedaille ausgezeichnet wurde, ging es für den Likör steil bergauf. Mit seiner Abgrenzung zu aromatisierten und aufgespriteten Weinen wie Vermouth bewies Moureaux genau den richtigen Riecher. Heute gehört die Marke zur französischen Pernod Ricard Gruppe und ist einer der bekanntesten Aperitifs der Welt. Dabei begeistert Suze nicht nur pur, sondern auch in verschiedenen Longdrinks und Cocktails. Probieren Sie doch einmal einen Negroni mit Suze anstelle von Campari.

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