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Poli Pere di Poli 40% 0.50

Pere di Poli aus dem Hause Jacopo Poli ist ein italienischer Birnenbrand aus dem Herzen Venetiens, der aus reifen Williams-Birnen aus Südtirol destilliert wird. Sorgfältig destilliert ergibt sich ein äußerst klares und reines Destillat mit einer frischen und ausgeglichenen Fruchtnote. Das Aroma erscheint klar und typisch für eine reife Williams-Birne. Erst wenn die sortenreinen Früchte ihr Geschmacksprofil vollständig entfaltet haben, werden sie gelesen, um anschließend handwerklich in einem traditionellen Destillierkolben, dem Athanor, im Wasserbad destilliert zu werden.

Die Konstruktion folgte bei Jacopo Poli den Konstruktionsplänen von Hieronimus Brunschwyg aus dessen im Jahre 1500 erschienenen Liber de Arte Destillandi. Der Prozess läuft mit kleinen Produktionsmengen und in einem diskontinuierlichen Zyklus ab - ein Fachausdruck, der die historische, handwerkliche Methode beschreibt.

Der Birnengeist reift anschließend mindestens sechs Monate lang im Edelstahltank heran, bevor er gekühlt, filtriert und in Flaschen abgefüllt wird. Der weiche und sommerliche Geschmack machen Pere di Poli zu einem wunderbaren Digestif und einem passenden Begleiter von feinem Gebäck. Serviert wird dieser Obstbrand am besten in einem im tulpenförmigen Glas bei einer Temperatur zwischen 10-15°C.

Menge:: 0,50Liter
Verfügbarkeit:: Verfügbarkeit: Verfügbar
Lieferzeit:: 2-3 Tage
Art.-Nr.:: 18581
Alkoholgehalt:: 40,00% Vol.

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Infos über den Hersteller

Die Destillerie Poli ist im Jahr 1898 in Schiavon in der Nähe von Bassano del Grappa durch Giobatta Poli gegründet worden. Damals wurde Grappa in drei mobilen Brennkesseln gebrannt.

Auf Ihn folgen die Söhne Giovanni, Beniamino und Pasquale Fortunato Poli. Später Übernahm Antonio Poli, der Sohn von Giovanni das Unternehmen.

Im Jahr 1959 errichtete Toni Poli, der Vater des heutigen Eigentümers Jacopo Poli, eine neue Destillieranlage bestehend aus 12 Brennkesseln, die mit drei Destilliersäulen verbunden sind.

Heute wird von der Brennerei Poli in vier verschiedenen Methoden destilliert:

- Dampf
- Wasserbad
- Traditionelles Wasserbad
- Vakuum

Dies ist in Italien eher unüblich, da jeder Grappaproduzent eine Destillationsart bevorzugt. Jacopo Poli ist allerdings der Meinung, dass jede Art der Destillation ihre Vorzüge besitzt und die Herstellung eines jeweils anderen Grappas ermöglicht. Deswegen wird im Hause Jacopo Poli von Produkt zu Produkt und von Grappa zu Grappa eine andere Destillationsweise gewählt, um stets den perfekten Brand zu erschaffen.

Aber nicht nur die Art der Destillation spielt laut Jacopo Poli eine Rolle in der Qualität der fertigen Brände. Laut ihm beruht der Erfolg auf fünf Säulen:

- Frischem und erstklassigem Trester
- Sofortige Verarbeitung der Zutaten
- Dem bereits erwähnten Einsatz der Brennkessel
- Einer konstanten und kontinuierlichen Arbeitsweise
- Respekt vor dem Destillat und dem Verbraucher

Der Erfolg gibt dem Unternehmen Recht. Die Liköre, Grappas und Traubenbrände von Jacopo Poli geniessen unter Kennern und Genießern hohes Ansehen. Mittlerweile kann kaum ein anspruchsvolles Restaurant oder eine hochwertige Bar auf die Produkte aus dem Hause Jacopo Poli verzichten.

Zutaten/Infos