Pike Creek

Pike Creek ist eine kanadische Marke für Blended Whisky und entstammt einer überschaubaren Serie  „The Canadian Whisky Guild“ von Corby Destillers“. Der Sitz des Unternehmens liegt in Ontario. Es handelt sich bei dem Pike Creek um eine limitierte Serie für Liebhaber würzigen und gleichsam süßen Geschmackes, welcher auf dem Markt teilweise als Rarität gehandelt wird.
Bei der Herstellung liegt das Augenmerk besonders auf dem Holz, welches während der Herstellung verwendet wird. Denn dieses sei nach der Philosophie des Unternehmens das wichtigste Element in der Whisky-Produktion. Dafür wird der Holzexperte Dr. Don Livermore herangezogen, der diese Auffassung teilt und die Aufgabe des Master Blenders übernimmt.
Nach der Destillation reift der Whisky in ausgesuchten Eichenfässern heran, die in nicht klimatisierten Lagerhäusern untergebracht sind. So ist der Whisky während seiner gesamten Reifung den kanadischen Witterungsbedingungen fast schutzlos ausgesetzt. Diese sind durch extreme Temperaturschwankungen gekennzeichnet. Heiße Sommer und kalte Winter, die Temperaturen unter 0° verzeichnen, lassen die Fässer sich ausdehnen und wieder zusammenziehen. Dieser „Atmungsprozess“ begründet den sehr eigenen Geschmack des Whiskys, der sich durch einen vollen und robusten Körper auszeichnet.
Die weitere Besonderheit ist die doppelte Reifung. Damit folgt das Unternehmen nach schottischem Vorbild den neuesten Trends: dem Finishing. Dafür wird der Whisky nach der ersten Reifung noch mal in Ex-Portweinfässern ausgebaut, wodurch der Pike Creek seine weinige Süße und dunkle Färbung weiter kräftigt.

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