Pastis 51

Pastis 51 ist eine Marke des französischen Pernod-Ricard-Konzerns. In Frankreich ist er einer der beliebtesten Pastis überhaupt und wird dort traditionell vor allem im Südosten und in Marseille sehr gerne genossen. Die geografische Angabe -Pastis de Marseille- legt zugleich das Mindestalkoholvolumen von 45% und den Anetholgehalt von zwei Gramm pro Liter fest. Anethol kommt beispielsweise in den ätherischen Ölen von Fenchel, Anis und Sternanis vor und ist wesentlich für die Aromatik von Pastis mit verantwortlich.

Von Pernod unterscheidet sich Pastis durch die Herstellungsmethode, Mazeration anstelle von Destillation. Während sich die Zahl 51 ursprünglich auf die Markteinführung im Jahr 1951 bezieht, bietet sie außerdem eine leicht zu merkende Eselsbrücke für das bevorzugte Mischungsverhältnis von fünf Teilen Wasser mit einem Teil Pastis. Die stilisierten Akanthusblätter auf dem Etikett sollen symbolisch für seine Herkunft stehen, der an seiner Form leicht zu erkennende Sternanis steht für den Hauptgeschmackslieferanten.

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