Mar de Frades wurde 1987 gegründet. Die Geschichte des Weinguts aus Spanien verläuft parallel zu der Herkunftsbezeichnung Rías Baixas. Die Pionierkellerei liegt in einer Region, die die tief verwurzelte Tradition der Weinherstellung im Salnés-Tal repräsentiert. Hier liegt die historische Hauptstadt des Albariño. Dies ist der Ort, an dem die Legende dieser Rebsorte begann und wo einige der anspruchsvollsten und erlesensten Weißweine Spaniens hergestellt werden. Mar de Frades ist ein Begriff aus dem Galego, der Sprache Galiciens, und bedeutet „Meer der Brüder“. So heißt auch ein Ort in der Nähe der Ría de Arosa, an dem vor langer Zeit Pilger von Bord gingen und ihre Reise in Richtung Santiago de Compostela fortsetzten. Das Weingut selbst liegt am Fuße des Weinbergs Finca Valiñas auf einem Hügel im Herzen des Salnés-Tals. Der Blick richtete sich direkt auf die Mündung der Ría de Arousa, die die atlantische Brise in die örtlichen Weine einfließen lässt. In Spanien ist der Mar de Frades Albariño einer der bekanntesten Vertreter seiner Art.

Bei der Herstellung der Weine wird auf höchste Qualität geachtet. Die Trauben werden mühsam von Hand geerntet und gelangen in Kisten direkt vom Weinberg zum Weingut. In der Weinkellerei findet die manuelle Auswahl der besten Trauben für die Verarbeitung statt. Bei der Produktion erfolgt die Mazeration der Trauben nach der Ganimede-Methode. Dabei wird das natürliche Potential der Gärgase benutzt um eine schonende und effiziente Extraktion der edlen Stoffe zu erreichen. So extrahiert Mar de Frades das volle aromatische Potential der spanischen Rebsorte. Die anschließende Gärung findet in Edelstahlbehältern statt. Bevor Mar de Frades-Weine in die Regale dürfen, müssen sie einige Monate ruhen. Erst dann dürfen sie in die berühmten blauen Flaschen abgefüllt werden. Önologin Paula Fandiño überwacht alle Prozesse. Ihre Expertise machte Mar de Frades zu einem der führenden Weingüter Spaniens und zu einer der renommiertesten Weißweinmarken der Branche.