Kavalan

Kavalan ist der Name einer taiwanesischen Destillerie, die erst im Jahr 2005 von Tien-Tsai Lee gegründet wurde. Damit ist Lee trotzdem der erste Whiskyproduzent auf der Insel, da Taiwan erst 2002 der Welthandelsorganisation WTO beitrat und das bis dato vorherrschende Staatsmonopol auf die Produktion von Branntwein endlich aufgehoben war. Nun konnte sich der Unternehmer Lee, ebenfalls Gründer der King Car Group Taiwan ist, diesen lang ersehnten Traum erfüllen. 2006 wurde schließlich der erste Whisky, ein sogenannter New Make, gebrannt. Seitdem konnte sich die Destillerie Kavalan einen Platz in der internationalen Whisky-Szene erkämpfen und ist heute eine renommierte Adresse für Produkte feinster Qualität. 2016 wurde sie bei der International Wine and Spirits Competition mit der Auszeichnung „World Wide Whiskey Producer oft the Year“ bedacht.
Die Destillerie ist im Nordosten der Insel gelegen und leitet ihren Namen Kavalan von der indigenen Bevölkerung der Provinz Yilan ab. Sie verwendet zur Whiskyherstellung regionales Quellwasser, das mit seinem weichen, lieblichen Geschmack auch den Whisky beeinflusst. Außerdem muss der Whisky aufgrund der klimatischen Bedingungen Taiwans nach der zweifachen Destillation nicht so lange lagern, um sein Aroma auszubauen. Daher können auch relativ junge Whiskys es mit lange gereiften Exemplaren aus Europa oder Amerika aufnehmen.
Zu erwähnen sind außerdem Master Blender Ian Chang, der seine Ausbildung in Schottland absolvierte, sowie der britische Chemiker und Whisky-Experte Dr. Jim Swan, der das Unternehmen berät.

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