Jung & Wulff No.3 Barbados 43% 0.70

Jung & Wulff Barbados No. 3 ist der dritte Rum aus der neuen limitierten Serie des amerikanischen Rumhauses. Auf Melasse basierend erfolgte zunächst die Vergärung. Die wurde bei einigen Rums für diese Blend schnell und bei anderen sehr langsam vollzogen. Auch bei der Destillation wurde auf verschiedene Verfahren gesetzt. So erfolgt der Brennvorgang bei einigen Rums im Column Still Verfahren und bei anderen im Pot Still Verfahren. Das Ziel war es eine Bandbreite an Aromen zu entwickeln, um anschließend auf eine Palette unterschiedlichster Rums zurückgreifen zu können. Die bis zu 15 Jahre währende Reifung erfolgte ausschließlich in ehemaligen Bourbonfässern.

Der fertige Rum besitzt eine goldene Farbe mit bernsteinfarbenen Reflexen. Das Bouquet ist vielschichtig und komplex. Schokolade, getrocknete Früchte und Butterscotch sorgen für einen facettenreichen Beginn. Am Gaumen zeigt sich ein kraftvoller Körper. Bittersüß umspielt der Rum die Zunge und zeigt dabei seine ganze Vielschichtigkeit. Das Finale ist anhaltend, kraftvoll und dennoch überaus harmonisch.